Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Esta Valpolicella Classico de la Colección Pruviniano proviene de los viñedos de la finca Domìni Veneti ubicada en la pedanía de Prognol, en Marano della Valpolicella, en la tierra que una vez fue conocida como Pruviniano.

El período de vendimia coincide con finales de septiembre y principios de octubre. La vinificación prevé una fermentación con maceración en los hollejos durante 10 días, a una temperatura de 25-28 ° C. La fase de refinamiento se realiza en acero y luego en botella durante 12 meses.

En copa tiene un color rojo rubí. En un primer momento propone un aroma floral en el que la violeta es la maestra, para luego dejar paso a notas de grosella, pimienta negra y nuez moscada. En boca es seco y vivo, fresco y equilibrado.

Indicado con los primeros platos de la cocina veronesa, va bien con una fuente de embutidos.