Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Ce Valpolicella Classico de la collection Pruviniano provient des vignobles du domaine Domìni Veneti situé dans le hameau de Prognol, à Marano della Valpolicella, sur la terre qui était autrefois désignée par le nom de Pruviniano.

L'époque des vendanges coïncide avec fin septembre et début octobre. La vinification consiste en une fermentation avec macération sur les peaux pendant 10 jours, à une température de 25-28 ° C. La phase de raffinage se déroule en acier puis en bouteille pendant 12 mois.

Il a une couleur rouge rubis dans le verre. Au début, il offre un parfum floral dans lequel la violette est le maître, puis laisse place à des notes de cassis, de poivre noir et de muscade. En bouche, il est sec et vif, frais et équilibré.

Indiqué avec les premiers plats de la cuisine véronaise, il se marie bien avec un plateau de charcuterie.