Valtellina Superiore Grumello DOCG Nebbiolo 2022 Nino Negri

Qué tipo de vino es

Valtellina Superiore Grumello Nino Negri es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo (Chiavennasca) cultivadas en Valtellina. La vinificación se realiza en acero inoxidable con maceraciones post-fermentativas y culmina con una crianza total de 24 meses, que incluye un paso por barricas de roble francés y de Eslavonia. El perfil resulta seco y austero, con matices especiados y balsámicos, sostenido por un punto de frescura y elegancia, pensado para acompañar platos de carne y quesos.

De dónde proviene

Este vino nace en Valtellina, al norte del lago de Como, en la provincia de Sondrio, en la subzona Grumello. El nombre retoma el latín “grumus”, que significa colina o promontorio, y hace referencia a la geografía local. El origen valtellinés sitúa el vino en un contexto alpino lombardo, con viñedos distribuidos a lo largo del valle y un estilo que refleja el carácter local del Nebbiolo.

Cómo se produce

Las uvas Nebbiolo (Chiavennasca) se recogen exclusivamente a mano en el mes de octubre. Tras la vendimia, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, seguida de maceraciones post-fermentativas. La crianza total dura 24 meses, de los cuales al menos uno se realiza en barricas de roble francés y de Eslavonia, favoreciendo la evolución del vino e integrando sus matices etéreos y especiados.

Notas de cata

A la vista presenta un color rubí con matices hacia el granate. En nariz ofrece sensaciones etéreas y especiadas, con recuerdos a clavo de olor y canela, seguidas de notas balsámicas y frutos rojos. En boca se muestra seco y austero, agradablemente sabroso, con un final elegante y limpio que recupera la trama especiada sin hacer pesada la degustación.

Con qué acompañar

Acompaña bien a cordero, cabrito y carnes rojas asadas, donde la estructura y sequedad del vino realzan la jugosidad. También encaja con quesos curados, gracias a su sabor y perfil especiado, ideales para largas maduraciones.

Cuándo servirlo

Es adecuado para comidas y cenas con asados y quesos curados, resaltando un perfil seco y aromático bien definido. Las notas especiadas y balsámicas lo hacen especialmente agradable en los meses más frescos. Al servir, copas amplias favorecen la expresión de sus aromas y una mesa no excesivamente especiada resalta la finura de la fruta y las especias.