Valtellina Superiore Grumello DOCG Nebbiolo 2022 Nino Negri

Wat voor soort wijn is het

Valtellina Superiore Grumello Nino Negri is een rode wijn, uitsluitend verkregen uit Nebbiolo (Chiavennasca) druiven geteeld in de Valtellina. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met na-gisting maceratie, gevolgd door een totale rijping van 24 maanden, waarvan een deel in Franse en Sloveense eikenhouten vaten. Het profiel is droog en streng, met kruidige en balsemachtige tonen ondersteund door sappigheid en elegantie, bedoeld om aan tafel te combineren met vlees en kaas.

Waar komt het vandaan

Deze wijn komt uit de Valtellina, ten noorden van het Comomeer in de provincie Sondrio, in de subzone Grumello. De naam verwijst naar het Latijnse “grumus”, dat heuvel of berg betekent, en verwijst naar het plaatselijke landschap. De Valtellina-oorsprong plaatst de wijn in een Lombardisch-Alpiene context, met wijngaarden verspreid over de vallei en een stijl die het karakter van de lokale Nebbiolo weerspiegelt.

Hoe wordt het geproduceerd

De Nebbiolo (Chiavennasca) druiven worden uitsluitend met de hand geoogst in de maand oktober. Na de oogst volgt de fermentatie in roestvrijstalen tanks, waarna een na-gisting maceratie plaatsvindt. De totale rijping duurt 24 maanden, waarvan minstens één maand in Franse en Sloveense eikenhouten vaten, om de evolutie van de wijn te begeleiden en de etherische en kruidige tonen te integreren.

Proefnotities

De kleur is robijnrood met een neiging tot granaatrood. In de neus komen etherische en kruidige aroma’s naar voren, met tonen van kruidnagel en kaneel, gevolgd door balsemachtige en rode fruitaccenten. In de mond is hij droog en streng, aangenaam sappig, met een elegante en zuivere afdronk die het kruidige karakter voortzet zonder te verzwaren.

Waarmee te combineren

Past bij lamsvlees, geitenvlees en geroosterd rood vlees, waarbij de structuur en droogheid het sappige karakter versterken. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gerijpte kazen, dankzij het zoute en kruidige profiel dat harmonieert met een lange rijping.

Wanneer te serveren

Geschikt voor lunch en diner met geroosterd vlees en gerijpte kazen, waarbij een uitgesproken droog en aromatisch profiel naar voren komt. De kruidige en balsemachtige tonen maken hem bijzonder aangenaam in de koelere maanden. Grote glazen helpen de aroma’s tot hun recht te laten komen, en een niet te uitgesproken gekruide tafel benadrukt de finesse van het fruit en de specerijen.