Valtellina Superiore Grumello DOCG Nebbiolo 2022 Nino Negri

Quel type de vin est-ce ?

Valtellina Superiore Grumello Nino Negri est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo (Chiavennasca) cultivés en Valtellina. La vinification a lieu en acier inoxydable avec des macérations post-fermentaires et se termine par un élevage total de 24 mois, comprenant un passage en fûts de chêne français et de Slavonie. Le profil est sec et austère, avec des accents épicés et balsamiques soutenus par une belle sapidité et une grande élégance, pensée pour accompagner à table les viandes et les fromages.

D’où vient-il ?

Ce vin est produit en Valtellina, au nord du lac de Côme, dans la province de Sondrio, dans la sous-zone Grumello. Son nom vient du latin « grumus », signifiant colline ou monticule, en référence à la topographie locale. L’origine valtellinoise situe ce vin dans un contexte alpin lombard, avec des vignes réparties le long de la vallée et un style reflétant la typicité territoriale du Nebbiolo local.

Comment est-il produit ?

Les raisins Nebbiolo (Chiavennasca) sont récoltés exclusivement à la main au mois d’octobre. Après la vendange, la fermentation s’effectue dans des cuves en acier inoxydable, suivie d’une macération post-fermentaire. L’élevage total dure 24 mois, dont au moins un mois en fûts de chêne français et de Slavonie, pour accompagner l’évolution du vin et intégrer ses caractères éthérés et épicés.

Notes de dégustation

À l’œil, la couleur est rubis aux reflets grenat. Le nez révèle des senteurs éthérées et épicées, avec des notes de clou de girofle et de cannelle, suivies de nuances balsamiques et de fruits rouges. En bouche, il se montre sec, austère, agréablement sapide, avec une finale élégante et nette, reprenant la trame épicée sans alourdir la dégustation.

Accords mets et vins

Il se marie avec agneau, chevreau et viandes rouges rôties, où la structure et la sécheresse du vin subliment la tendreté de la viande. Il s’exprime également parfaitement avec les fromages affinés, grâce à sa sapidité et à son profil épicé adaptés aux longues maturations.

Quand le servir ?

Idéal pour les déjeuners et dîners où l’on prévoit des rôtis et des fromages affinés, il met en valeur un profil sec et aromatique bien défini. Les notes épicées et balsamiques le rendent particulièrement agréable lors des mois les plus frais. Lors du service, de larges verres favorisent l’expression des arômes et une table pas trop relevée met en avant la finesse du fruit et des épices.