Veneto Rosso IGT Leggero Appassimento 2021 Dal Moro

Appassimento Dal Moro nace de una selección de uvas autóctonas veronesas procedentes de viñedos de 20-25 años de antigüedad del territorio montañoso de Verona, situados a una altitud de 100-350 metros sobre el nivel del mar, en suelos predominantemente arcillosos con partes calcáreas.

Los racimos de Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y otras variedades complementarias se cosechan a finales de septiembre con una selección manual. Las uvas se someten a un proceso de secado de 60 días para aumentar la concentración de azúcares y sustancias aromáticas. Luego se procede con la fermentación a una temperatura de 25°C con una maceración de 10 días. Completada la fermentación maloláctica, el vino envejece en barricas de madera.

Se presenta a la vista con un hermoso color rojo rubí animado por matices más evolucionados. En nariz, revela aromas complejos, entre los que destacan la cereza y la vainilla. Al gusto, es armónico, lleno y aterciopelado, con un largo final en tonos especiados.

Perfecto para acompañar platos principales de carne roja, carne a la parrilla y guisos. Recomendado para acompañar todos los quesos curados.