Veneto Rosso IGT Leggero Appassimento 2021 Dal Moro

¿Qué tipo de vino es?

Veneto Rosso Leggero Appassimento de Dal Moro es un vino tinto elaborado a partir de las variedades Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella. La técnica de elaboración contempla un apagado de las uvas durante sesenta días, con el objetivo de aumentar la concentración de azúcares y la intensidad aromática. Esta etiqueta se distingue por un estilo lleno y envolvente, capaz de ofrecer al paladar un perfil aromático rico y una notable suavidad gustativa.

Origen

Las uvas utilizadas en la producción de este vino proceden de la zona de colinas de Verona, en Véneto. Los viñedos, con una edad media de entre veinte y veinticinco años, se encuentran a una altitud que varía entre los cien y los trescientos cincuenta metros sobre el nivel del mar. Los suelos arcillosos y calcáreos favorecen una maduración regular y ofrecen al vino final una estructura notable y una identidad territorial definida.

Cómo se produce

La vendimia se realiza hacia finales de septiembre mediante una estricta selección manual de los racimos. Tras la fase de pasificación, el proceso contempla una fermentación a temperatura controlada y una maceración en las pieles de diez días, lo que favorece una extracción equilibrada de color y compuestos fenólicos. Finalizada la fermentación maloláctica, el vino se somete a una crianza en barricas, lo que contribuye a definir una sólida estructura y equilibrio.

Notas de cata

A la vista el vino presenta un color rojo rubí, enriquecido por delicadas tonalidades evolucionadas. En nariz exhibe aromas intensos con marcados recuerdos a cereza y vainilla, acompañados de notas de especias dulces. En boca su entrada es armoniosa, caracterizada por una trama aterciopelada y un cuerpo pleno. Su paso se cierra con un final prolongado que deja un agradable y largo regusto especiado.

Maridajes

En la mesa, este tinto acompaña idealmente los segundos platos a base de carnes rojas. Su suavidad y buena concentración aromática lo hacen especialmente indicado para carnes a la parrilla y guisos de ternera, realzando las notas de vainilla y especias. También es un excelente aliado cuando se sirve acompañado de una selección de quesos curados, gracias a su textura gustativa capaz de limpiar fácilmente el paladar.

Cuándo servirlo

Es una opción indicada para acompañar momentos de encuentro alrededor de la mesa, ideal para cenas con platos ricos y sabrosos. Se expresa al máximo durante los meses más frescos, pues resalta la plenitud y redondez adquiridas mediante la técnica de appassimento. Para apreciar plenamente su complejidad olfativa y armonía, basta con permitir una moderada oxigenación en copa instantes antes del servicio.