Veneto IGT Rosso Appassimento 2022 Dal Moro

Qué tipo de vino es

El Appassimento de Dal Moro es un vino tinto elaborado con uvas autóctonas veronesas: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y otras variedades complementarias. Tiene un color rubí y un estilo pleno y aterciopelado, con una concentración que nace del appassimento de las uvas.

De dónde procede

Las uvas proceden de la zona de colinas de Verona, a una altitud entre 100 y 350 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son predominantemente arcillosos, en parte calcáreos. Las viñas tienen 20-25 años.

Cómo se elabora

Los racimos se cosechan a finales de septiembre con selección manual. Las uvas reposan 60 días en appassimento, para obtener una mayor concentración de azúcares y compuestos aromáticos. Luego sigue la fermentación con una maceración de 10 días. Completada la fermentación maloláctica, el vino envejece en madera.

Notas de cata

A la vista es un bonito rojo rubí con matices más evolucionados. En nariz ofrece aromas complejos, en los que destacan la cereza y la vainilla. En boca es armónico, pleno y aterciopelado, con un largo final de tonos especiados.

Con qué acompañarlo

Marida con platos principales de carne roja, carnes a la parrilla y guisos y braseados. Acompaña bien todos los quesos curados.

Cuándo servirlo

Es un tinto para comidas y cenas especiales, cuando hay en la mesa platos ricos y sabrosos. Una copa de gran balón realza sus aromas y conviene abrir la botella con algo de antelación.