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Detalles del producto
Descripción
La Vernaccia di San Gimignano Selvabianca es una expresión refinada de esta histórica variedad de uva toscana, cultivada con métodos orgánicos certificados. Las uvas provienen de viñedos situados entre 250 y 360 metros de altitud, sobre suelos de diferente composición que varían desde arenosos y ricos en fósiles hasta terrenos profundos de textura media.
La cosecha se realiza manualmente a partir de la tercera década de septiembre, con una cuidadosa selección de las uvas. Después de una maceración en contacto con las pieles y un prensado suave, la fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada en cubas de cemento y acero inoxidable. El envejecimiento continúa sobre las lías nobles hasta el embotellado, para aportar mayor estructura y complejidad aromática.
Se presenta con un color amarillo paja con reflejos verdosos. En nariz expresa un bouquet nítido y mineral, con aromas de frutas de pulpa blanca, manzana, lima, muguete, tomillo y limoncino. En boca es fresco, vibrante y sabroso, con una estructura tensa y un final largo y decidido.
Se marida a la perfección con tartares, carpaccios, primeros platos ligeros, frituras de tierra o mar, carnes blancas y asados.
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