Zapallar DO Chardonnay Special Cuvée 2023 Montes

Producido exclusivamente de uvas Chardonnay cultivadas en la finca Montes Alpha de Zapallar, en la región costera de Aconcagua en Chile, este Special Cuvée es un vino que refleja el carácter único de un terroir cercano al Océano Pacífico. Las viñas, cultivadas en espaldera e irrigadas por goteo, se benefician del clima marítimo fresco y de suelos que van desde arenosos hasta arcillosos-limosos, elementos que proporcionan gran complejidad y tipicidad al vino.

La vinificación contempla la recolección en las horas más frescas de la mañana, seguida de una cuidadosa selección de racimos. Las uvas se procesan con tres técnicas diferentes: prensado de racimos enteros, despalillado y prensado o maceración en frío, para maximizar la extracción aromática y estructural. La fermentación alcohólica se realiza en parte en acero y en parte en barricas de roble francés, con aproximadamente el 40 % del vino fermentado en madera. Una parte de la masa pasa por fermentación maloláctica para obtener mayor redondez y complejidad.

El resultado es un vino de color dorado vívido y claro, con aromas intensos de frutas tropicales maduras como papaya, piña, níspero e higo chumbo. El paso por madera aporta elegantes notas de vainilla, frutos secos y tostado bien integrado. En boca muestra una estructura equilibrada, frescura viva y un final persistente con un delicado toque láctico.

Se marida espléndidamente con platos de marisco como tartar de salmón, langosta, crustáceos, así como con carnes blancas con salsas ligeras, quesos añejos y pastas calientes.