borgoña

Además de producir algunos de los vinos más famosos del mundo, Borgoña es el reino de la variedad, pero también el lugar sagrado del vino donde el encanto de la narrativa histórica se encuentra con las condiciones climáticas óptimas para el Pinot Noir y el Chardonnay . Una tierra de paso y de conocimiento gastronómico en la que estas variedades, junto con un cultivo más limitado de Aligoté y Gamay, se han exaltado a través de vinos ejemplares de estilo insuperable : excelente exposición, presencia de desniveles que ayudan a las vides en caso de heladas. y normalmente las temperaturas continentales distinguen significativamente la producción montañosa de la de las llanuras.

Después de la región de Chablis , de donde proceden los Chardonnay con más fuerza y tensión ácida, partiendo de Dijon hacia el sur se encuentra la Côte de Nuit , famosa por su longevo y estructurado Pinot Noir y la Côte de Beaune , reconocida por sus mejores vinos. Chardonnays como los de Mersault y Chassagne-Montrachet. Seguidas de la Côte Chalonnaise y la Mâconnais , ambas zonas de gran reputación por sus vinos más inmediatos, jóvenes y sencillos pero no exentos de cierta complejidad. Borgoña ofrece un Pinot Noir capaz de evolucionar durante mucho tiempo, transformando con el tiempo los recuerdos de frutos rojos en notas de caza, setas y sotobosque. El estilo en el que se produce el Chardonnay varía enormemente y expresa tanto la acidez plena y refrescante del Chablis como el sabor pleno y amaderado de los vinos de Beaune, caracterizados por frutas tropicales y un cuerpo más compacto. Para los amantes de las burbujas, Crémant de Bourgogne es también el Método Clásico que mejor ilustra la pureza y cremosidad de estas mezclas.

Meursault AOC Sous la Velle 2021 Marthe Henry

Auxey-Duresses AOC 2022 Olivier Leflaive

Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

Chassagne-Montrachet AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Bourgogne AOC Aligoté 2024 Joseph Drouhin

Mercurey AOC Vieilles Vignes - La Charmée 2022 Domaine Gault

Gevrey-Chambertin AOC 2021 Reine Pédauque

Santenay AOC 1er Cru Passetemps 2018 Olivier Leflaive

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Labouré-Roi

Bourgogne AOC Aligoté 2022 Château de la Maltroye

Nuits-Saint-Georges AOC 2020 Reine Pédauque

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs AOC Veuve Ambal

Pommard AOC 2019 Olivier Leflaive

Saint-Aubin AOC 1er Cru Dents de Chien 2023 Olivier Leflaive

Chablis AOC Premier Cru Vaucoupin 2023 Ropiteau Frères

Chassagne-Montrachet AOC Premier Cru Blanc 2023 Ropiteau Frères

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