Ripasso

El Valpolicella Ripasso es un vino tinto DOC de Veneto, producido exclusivamente en el área de Valpolicella, en la provincia de Verona, a partir de variedades autóctonas como Corvina, Corvinone y Rondinella, además de otras variedades locales permitidas por la normativa.

En esencia, consiste en las mismas uvas utilizadas para la producción de Amarone y Recioto. La técnica tradicional de enología "ripasso" consiste en el contacto del vino base Valpolicella con los orujos residuales del Amarone, más o menos deshidratados, durante aproximadamente 15-20 días. Otros vinos, Veroneses como "Campofiorin" de la Cantina Masi y "Secco Bertani" de la bodega homónima, se originan en la misma técnica de producción de Ripasso.

El resultado es un vino de manto rojo rubí, que en nariz desarrolla aromas etéreos de frutos rojos del bosque, a menudo enriquecidos con notas tostadas, de vainilla y de tabaco; más estructurado y longevo que el vino base, más alcohólico pero también más redondo y armónico. Sus características hacen que este vino sea particularmente adecuado para acompañar platos principales invernales, platos principales, embutidos y quesos medianamente curados.

El Valpolicella Ripasso puede recibir las siguientes denominaciones:

Classico si se produce en la subzona que comprende los municipios que son parte del Valpolicella clásico.
Valpantena si se produce en el valle de Valpantena.
Superiore si la crianza en barrica es de un mínimo de 12 meses a partir del 1 de enero posterior a la vendimia y el grado alcohólico es superior al 12 %.

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Valpolicella Ripasso DOC 2021 Villa Loren

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2023 Farina

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Niviana

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Montecorna 2022 Farina

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Edizione Vintage 2022 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso DOC 2022 Le Arche

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Villa Annaberta 2022 Cottini

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2022 Cantina Valpantena

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Vigneti di Torbe 2023 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso DOC Corte Giara La Groletta 2023 Allegrini

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021 Zonin

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2020 Bolla

Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2022 Bertani

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 Tommasi

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 Cecilia Beretta