Ripasso

Der Valpolicella Ripasso ist ein DOC Rotwein aus dem Veneto, der ausschließlich im Gebiet der Valpolicella in der Provinz Verona aus einheimischen Rebsorten wie Corvina, Corvinone und Rondinella sowie anderen lokalen, von den Vorschriften zugelassenen Sorten hergestellt wird.

Im Wesentlichen handelt es sich um dieselben Trauben, die für die Herstellung von Amarone und Recioto verwendet werden. Die traditionelle Weinbereitungstechnik "Ripasso" besteht aus dem Kontakt des Valpolicella Grundweins mit dem restlichen Amarone-Trester, mehr oder weniger vertrocknet, für ungefähr 15-20 Tage. Auch andere Weine wie der Veronesische "Campofiorin" von Cantina Masi und "Secco Bertani" des gleichnamigen Weinguts entstehen durch dieselbe Ripasso-Produktionsmethode.

Das Ergebnis ist ein Wein mit rubinrotem Mantel, der in der Nase ätherische Aromen von roten Waldbeerenfrüchten entwickelt, die oft mit gerösteten Noten, Vanille und Tabak angereichert sind; strukturierter und langlebiger als der Basiswein, alkoholreicher, aber auch runder und harmonischer. Seine Eigenschaften machen diesen Wein besonders geeignet, um winterliche Vorspeisen, Hauptgerichte, Aufschnitt und mittelalte Käsesorten zu begleiten.

Der Valpolicella Ripasso kann die folgenden Bezeichnungen erhalten:

Classico, wenn er in der Unterzone hergestellt wird, die die Gemeinden umfasst, die Teil des klassischen Valpolicella sind.
Valpantena, wenn er im Tal von Valpantena hergestellt wird.
Superiore, wenn die Fassreifung für mindestens 12 Monate ab dem 1. Januar nach der Ernte erfolgt und der Alkoholgehalt beim Verbrauch über 12 % liegt.

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Valpolicella Ripasso DOC 2021 Villa Loren

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Bosan 2020 Gerardo Cesari

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023 Colognola ai Colli

Valpolicella Ripasso DOC 2023 Dal Moro

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Edizione Vintage 2023 Sartori di Verona

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2024 Farina

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Montecorna 2024 Farina

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Annaberta 2022 Cottini

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Gerardo Cesari

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Torbae 2023 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2024 Fabiano

Valpolicella Ripasso DOC Corte Giara La Groletta 2024 Allegrini

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2018 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore La Casetta 2020 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2020 Bolla

Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2023 Bertani

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