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Los platos picantes o muy condimentados requieren combinaciones enológicas capaces de acompañar su intensidad sin potenciar la sensación de ardor. En la cocina italiana tampoco faltan ejemplos famosos de preparaciones con gran carácter, como las penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese o algunos embutidos especiados del sur de Italia. A esto se suman numerosas cocinas internacionales en las que el chile y las especias son protagonistas, como la india, la tailandesa, la mexicana, la china de Sichuan y muchas tradiciones del Sudeste Asiático.

Para acompañar estos platos, se prefieren vinos aromáticos, frescos y con taninos muy suaves, a menudo también con un ligero resto de azúcar. La aromaticidad de variedades como Riesling, Gewürztraminer o Moscato ayuda a complementar las especias, mientras que acidez y frescura refrescan el paladar atenuando la sensación picante. Al mismo tiempo, los vinos con pocos taninos o ligeramente abocados evitan potenciar el ardor del chile, creando un equilibrio más armonioso entre la intensidad del plato y la suavidad del vino.

Valle del Rapel Gewürztraminer Reserva DO 2025 Emiliana

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Friuli Isonzo Pinot Grigio DOC 2023 Lis Neris

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Ceslar 2025 Cantina di Bolzano

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Auratus 2024 Ritterhof

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2025 Ritterhof

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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Unterebner 2023 Tramin

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Unterebner 2023 Tramin

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Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz

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Südtirol - Alto Adige DOC Fallwind Gewürztraminer 2024 San Michele Appiano

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Perelise 2024 Colterenzio

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Riserva Vigna Castel Rechtenthal 2022 Hofstätter

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Südtirol - Alto Adige Gewürztraminer DOC 2024 H. Lun

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Vicenza DOC Pinot Grigio Torre dei Vescovi 2024 Colli Vicentini

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Friuli DOC Pinot Grigio 2024 Di Lenardo

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Vigna Kolbenhof 2022 Hofstätter

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Trentino DOC Gewürztraminer Ritratti 2024 Cantina La-Vis

Trentino DOC Gewürztraminer Ritratti 2024 Cantina La-Vis

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Moscato d'Asti DOCG Biancospino 2025 La Spinetta

Moscato d'Asti DOCG Biancospino 2025 La Spinetta

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Alsace Réserve AOC Gewürztraminer 2023 Willm

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2023 Köfererhof

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2023 Köfererhof

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