El maridaje entre fritura mixta y burbujeante es una elección funcional y placentera. Incluso la fritura mejor hecha deja una natural untuosidad en el paladar que requiere un vino capaz de limpiar la boca. En Italia, un Trentodoc o un Franciacorta son ideales: su acidez y finas burbujas contrarrestan la grasa del rebozado y dejan una sensación de frescura que invita a seguir disfrutando.

En Francia, el Champagne cumple la misma función con gran elegancia. Un Blanc de Blancs, elaborado solo con uvas Chardonnay, es especialmente indicado por su mineralidad y notas cítricas, que armonizan perfectamente con pescados blancos y mariscos. En ambos casos, servir el vino bien frío garantiza ese contraste térmico que hace la comida ligera e ideal para los días de verano.

Para quienes prefieren los vinos tranquilos, un blanco salino y mediterráneo como el Vermentino di Gallura o un Lugana representa la alternativa perfecta, gracias a una acidez vivaz que equilibra la salinidad marina y el dorado de la fritura. En cualquier caso, servir el vino bien frío garantiza ese contraste térmico que convierte la comida en ligera e ideal para los días estivales.

Trento DOC 1673 Noir Nature 2018 Cesarini Sforza

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Trento Riserva Brut DOC Aquila Reale 2015 Cesarini Sforza

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Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2016 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

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Trento DOC Brut 2022 Revì

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Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

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Trento Brut Millesimato DOC 2021 Altemasi

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Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

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