L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Casa delle Colonne Zero 2015 Berlucchi

Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Casa delle Colonne Zero 2015 Berlucchi

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Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

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Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

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Franciacorta Riserva Extra Brut DOCG Millesimato Quintessence 2015 Antica Fratta

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Trento Pas Dosé DOC 2019 Altemasi

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2021 Uberti

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Franciacorta DOCG Brut Satèn 2022 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

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Trento Demi-Sec DOC Maximum Ferrari

Trento Demi-Sec DOC Maximum Ferrari

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Franciacorta DOCG Cuvée Imperiale Berlucchi

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Franciacorta DOCG Dosage Zéro Rosé Millesimato 2020 Bellavista

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Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

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Trento DOC Extra Brut Michei Hofstätter

Trento DOC Extra Brut Michei Hofstätter

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