Los ñoquis con ragú representan un clásico atemporal de los primeros platos italianos, donde la suavidad de la patata y la riqueza de la salsa de carne reclaman vinos capaces de equilibrar sapidez, acidez y estructura. Para la versión tradicional, con ragú a la boloñesa o al estilo de Campania, un Chianti Classico o un Cerasuolo d'Abruzzo ofrecen un maridaje equilibrado: la acidez y la estructura tánica del Sangiovese, o la viva frescura frutal del Cerasuolo, cortan la grasa sin sobrepasar la delicadeza del ñoqui. Si, en cambio, el plato se sirve con una generosa lluvia de Parmigiano o en una variante ligeramente más rica, la efervescencia de un Lambrusco seco ayuda a refrescar el paladar con un toque vivo y agradable.

Cuando el ragú se vuelve más intenso, especiado o se prepara con carnes sabrosas como jabalí, cordero o salchicha, hacen falta vinos con mayor cuerpo y calidez. Un Primitivo o un Syrah encaja a la perfección con las notas especiadas y las salsas más estructuradas, gracias a sus notas de frutos del bosque y a su paso de boca suave y envolvente. Por último, para interpretaciones especialmente ricas, cocinadas durante mucho tiempo o enriquecidas con quesos curados fundidos, un Malbec aporta la potencia estructural adecuada y taninos aterciopelados capaces de sostener cada bocado.

Chianti Riserva DOCG Collezione Oro 2020 Piccini 1882

Chianti Riserva DOCG Collezione Oro 2020 Piccini 1882

Magnum 1,5 ℓ, Caja de madera
25 €
por botella  (1,5 ℓ)  16,67 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva Brolio 2022 Ricasoli 1141

Chianti Classico DOCG Riserva Brolio 2022 Ricasoli 1141

0,75 ℓ
95
92
94
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Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Tenuta Casenuove

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0,75 ℓ
92
90
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Chianti Classico DOCG 2022 Fontodi

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0,75 ℓ
93
93
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Tenuta Perano Rialzi 2021 Frescobaldi

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0,75 ℓ
42,10 €
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Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Rocca delle Macie

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0,75 ℓ
19,10 €
por botella  (0,75 ℓ)  25,47 €/ℓ
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Chianti Superiore DOCG 2024 Malenchini

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Chianti Classico DOCG Riserva Ducale 2022 Ruffino

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0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG Borgo 2022 San Felice

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Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Capannino 2021 Bibbiano

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Capannino 2021 Bibbiano

0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG Maggiolo 2024 Lamole di Lamole

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Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Casalino

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0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Villa a Sesta

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Chianti Classico DOCG 2023 Volpaia

Chianti Classico DOCG 2023 Volpaia

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Chianti Rufina DOCG 2024 Villa Travignoli

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Chianti Classico DOCG 2024 Bibbiano

Chianti Classico DOCG 2024 Bibbiano

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Chianti Classico DOCG Riserva Rocca Guicciarda 2022 Ricasoli 1141

Chianti Classico DOCG Riserva Rocca Guicciarda 2022 Ricasoli 1141

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95
94
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Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Castellare di Castellina

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Castellare di Castellina

0,75 ℓ
93
91
94
28,90 €
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