La berenjena ofrece platos con una estructura potente que requieren copas con carácter. Para la clásica Parmigiana, lo ideal es un tinto fresco como Cerasuolo di Vittoria o una Barbera d'Alba: su acidez es fundamental para limpiar el paladar tras la fritura y equilibrar la jugosidad del tomate y el queso.

En la pasta alla norma, el equilibrio se juega entre la salinidad de la ricotta salata y la dulzura de la huerta. Un Frappato o un rosado con cuerpo son los acompañantes perfectos, ya que ofrecen un trago ágil que realza la albahaca sin tapar los contrastes de la salsa.

Para la moussaka, la presencia de carne y bechamel exige mayor estructura. Un Primitivo del Salento o un Syrah son opciones excelentes: sus taninos aterciopelados y sus notas especiadas se entrelazan magistralmente con la riqueza del plato, sosteniendo cada capa de sabor.

Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

0,75 ℓ
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Côtes de Provence AOC Rosé XIIIe 2024 Château Peyrassol

Côtes de Provence AOC Rosé XIIIe 2024 Château Peyrassol

0,75 ℓ
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Côtes de Provence AOC Rosé 2024 Château Peyrassol

Côtes de Provence AOC Rosé 2024 Château Peyrassol

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Salento IGT Rosso Duca d'Aragona 2021 Candido

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Etna Bianco DOC Nerina 2024 Girolamo Russo

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Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
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Salento IGT Calafuria 2025 Marchesi Antinori

Salento IGT Calafuria 2025 Marchesi Antinori

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
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Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

0,75 ℓ
91
90
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Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

0,75 ℓ
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Cannonau di Sardegna DOC Mustazzo 2021 Sella & Mosca

Cannonau di Sardegna DOC Mustazzo 2021 Sella & Mosca

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Franciacorta DOCG Rosé Demi Sec Montina

Franciacorta DOCG Rosé Demi Sec Montina

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90
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Etna Bianco DOC 2024 Graci

Etna Bianco DOC 2024 Graci

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Etna Rosso DOC 2024 Tenuta delle Terre Nere

Etna Rosso DOC 2024 Tenuta delle Terre Nere

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Mendoza IG Malbec 2024 Escorihuela Gascón

Mendoza IG Malbec 2024 Escorihuela Gascón

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Mendoza IG Riserva Malbec 2022 Tempus Alba

Mendoza IG Riserva Malbec 2022 Tempus Alba

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Mendoza IG Malbec 2024 La Mascota

Mendoza IG Malbec 2024 La Mascota

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Franciacorta DOCG Brut Mosnel

Franciacorta DOCG Brut Mosnel

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Côtes de Provence AOC BY.OTT 2024 Domaines Ott

Côtes de Provence AOC BY.OTT 2024 Domaines Ott

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26,60 €
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