En primavera y verano, el atún fresco está presente en muchos platos, destacando por el equilibrio entre la calidad de la materia prima y la sencillez de la preparación. Entre las elaboraciones más representativas se encuentran la tagliata di tonno, a menudo servida con costra de hierbas o semillas, y las preparaciones crudas como la tartar, donde la frescura del pescado se realza con notas cítricas. De especial valor histórico son las recetas tradicionales de Cerdeña y Sicilia, como el tonno alla carlofortina o las preparaciones agridulces, que reflejan la antigua cultura de las almadrabas mediante combinaciones de sabores intensos y complejos.

El maridaje con vino requiere una selección capaz de acompañar la textura y la moderada grasa de este pescado. Para las preparaciones a la parrilla o crudas, se recomiendan vinos blancos con buena estructura y una acidez destacada, como el Vermentino di Sardegna o el Fiano di Avellino. La naturaleza carnosa del atún permite además combinarlo con rosados con cuerpo, como el Cerasuolo d’Abruzzo, o con tintos ligeros y de taninos suaves servidos frescos, entre los que destaca el Frappato. Ante elaboraciones más complejas o especiadas, un espumoso de Metodo Classico bien evolucionado asegura la persistencia necesaria y una correcta limpieza del paladar.

Friuli Colli Orientali DOCG Picolit 2020 La Roncaia

Friuli Colli Orientali DOCG Picolit 2020 La Roncaia

375 ㎖, Con estuche
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30,70 €
por botella  (0,375 ℓ)  81,87 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Cantina di Bolzano

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Cantina di Bolzano

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Vernatsch Fass Nr. 9 2025 Girlan

Südtirol - Alto Adige DOC Vernatsch Fass Nr. 9 2025 Girlan

0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra 2020 Mirabella

Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra 2020 Mirabella

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige Pinot Bianco DOC Penon 2023 Nals Margreid

Südtirol - Alto Adige Pinot Bianco DOC Penon 2023 Nals Margreid

0,75 ℓ
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16,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  22,53 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Millesimato Contessa Maggi 2020 Marchesi Antinori

Franciacorta DOCG Millesimato Contessa Maggi 2020 Marchesi Antinori

0,75 ℓ, Con estuche
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58,90 €
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2025 Cantina Valle Isarco

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2025 Cantina Valle Isarco

0,75 ℓ
No descontable
13,40 €
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Friuli Grave DOC Borgo Tesis Cabernet Sauvignon 2024 Fantinel

Friuli Grave DOC Borgo Tesis Cabernet Sauvignon 2024 Fantinel

0,75 ℓ
9 €
por botella  (0,75 ℓ)  12 €/ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2024 Vigna Petrussa

Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2024 Vigna Petrussa

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Merlot-Lagrein Graf 2023 Kellerei Meran Burggräfler

Südtirol - Alto Adige DOC Merlot-Lagrein Graf 2023 Kellerei Meran Burggräfler

0,75 ℓ
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por botella  (0,75 ℓ)  27,60 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Extra Brut 2017 Ferghettina

Franciacorta DOCG Extra Brut 2017 Ferghettina

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45,40 €
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Südtirol - Alto Adige Kerner DOC Puntscheit 2025 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige Kerner DOC Puntscheit 2025 Cantina di Bolzano

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2023 Villscheider

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2023 Villscheider

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Pitzon 2024 Nals Margreid

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Pitzon 2024 Nals Margreid

0,75 ℓ
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22,60 €
por botella  (0,75 ℓ)  30,13 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Cantina di Bolzano

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Cantina di Bolzano

0,75 ℓ
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13,10 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2020 Ritterhof

Südtirol - Alto Adige DOC Merlot Mollis 2020 Ritterhof

0,75 ℓ
28,60 €
por botella  (0,75 ℓ)  38,13 €/ℓ
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Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

0,75 ℓ
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43,80 €
por botella  (0,75 ℓ)  58,40 €/ℓ
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Precio más bajo: 46,20 € 
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