Thon frais

Au printemps et en été, le thon frais s'invite dans de nombreux plats, se distinguant par l’équilibre entre la qualité du produit et la simplicité des cuissons. Parmi les préparations les plus emblématiques, on retrouve la tagliata di tonno, souvent servie en croûte d’herbes ou de graines, et les préparations crues comme la tartare, où la fraîcheur du poisson est sublimée par des notes d’agrumes. Les recettes issues de la tradition sarde et sicilienne, telles que le tonno alla carlofortina ou les préparations aigres-douces, ont aussi une importance historique particulière, témoignant de l’ancienne culture des pêcheries à travers des accords salés et structurés.

L’accord avec le vin nécessite un choix capable de soutenir la texture et la modérée onctuosité de ce poisson. Pour les préparations grillées ou crues, il est conseillé d’opter pour des vins blancs structurés et dotés d’une belle acidité, comme le Vermentino di Sardegna ou le Fiano di Avellino. La chair sanguine du thon permet également des accords avec des rosés charpentés, tels que le Cerasuolo d’Abruzzo, ou des rouges légers, peu tanniques, servis frais, parmi lesquels se distingue le Frappato. Pour les cuissons plus élaborées ou épicées, un effervescent de bonne évolution élaboré selon la Metodo Classico assure la persistance nécessaire et nettoie parfaitement le palais.

Alto Adige DOC Passito Comtess Sanct Valentin 2023 Saint Michel Eppan

375 ㎖

Remise 9%

36,70 €

par bouteille (0,375 ℓ) 97,87 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Prix le plus bas: 40,70 €

Alto Adige DOC Passito Comtess Sanct Valentin 2023 Saint Michel Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Raif 2025 Castelfeder

Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Pinot Nero Burgum Novum 2022 Castelfeder

Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Cisiolo Blanc de Noirs Muratori

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Riserva Burgum Novum 2022 Castelfeder

Südtirol - Alto Adige Pinot Noir DOC 2025 Cantina Andriano

Friuli Grave DOC Borgo Tesis Pinot Grigio 2025 Fantinel

Friuli Colli Orientali DOC Chardonnay Ronco Acacie 2021 Le Vigne di Zamò

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Buchholz 2023 Castelfeder

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Blanc 2022 Hartmann Donà

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Berg 2025 Nals Margreid

Südtirol - Alto Adige DOC Weissburgunder Verus 2024 Ritterhof

Friuli Colli Orientali DOC Chardonnay 2025 Livio Felluga

Franciacorta DOCG Brut Santa Lucia

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Pitzon 2024 Nals Margreid

Friuli Colli Orientali DOC Schioppettino Rinera 2022 Vigna Petrussa

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