En primavera y verano, el atún fresco está presente en muchos platos, destacando por el equilibrio entre la calidad de la materia prima y la sencillez de la preparación. Entre las elaboraciones más representativas se encuentran la tagliata di tonno, a menudo servida con costra de hierbas o semillas, y las preparaciones crudas como la tartar, donde la frescura del pescado se realza con notas cítricas. De especial valor histórico son las recetas tradicionales de Cerdeña y Sicilia, como el tonno alla carlofortina o las preparaciones agridulces, que reflejan la antigua cultura de las almadrabas mediante combinaciones de sabores intensos y complejos.

El maridaje con vino requiere una selección capaz de acompañar la textura y la moderada grasa de este pescado. Para las preparaciones a la parrilla o crudas, se recomiendan vinos blancos con buena estructura y una acidez destacada, como el Vermentino di Sardegna o el Fiano di Avellino. La naturaleza carnosa del atún permite además combinarlo con rosados con cuerpo, como el Cerasuolo d’Abruzzo, o con tintos ligeros y de taninos suaves servidos frescos, entre los que destaca el Frappato. Ante elaboraciones más complejas o especiadas, un espumoso de Metodo Classico bien evolucionado asegura la persistencia necesaria y una correcta limpieza del paladar.

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Hofstätter

0,75 ℓ
12,50 
por botella  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Barthenau Vigna S. Michele 2022 Hofstätter

0,75 ℓ
35 
por botella  (0,75 ℓ)  46,67 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Satèn 2022 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
Rebaja 5%
66 
por botella  (1,5 ℓ)  44 €/ℓ
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Precio más bajo: 69,90 € 
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Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2025 Sirch

0,75 ℓ
11,80 
por botella  (0,75 ℓ)  15,73 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Val Venosta DOC Riesling 2024 Falkenstein

0,75 ℓ
Rebaja 5%
21,30 
por botella  (0,75 ℓ)  28,40 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 22,50 € 
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Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Con estuche
71 
por botella  (1,5 ℓ)  47,33 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Gewürztraminer 2023 Abbazia di Novacella

0,75 ℓ
22,70 
por botella  (0,75 ℓ)  30,27 €/ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2025 Volpe Pasini

0,75 ℓ
Rebaja por cantidad 5%
12,60 
por botella  (0,75 ℓ)  16,80 €/ℓ
por al menos 6 botellas
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Precio ordinario: 13,30 €

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Kettmeir

0,75 ℓ
91
91
17,60 
por botella  (0,75 ℓ)  23,47 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Millesimato Essence Brut Rosé 2021 Antica Fratta

0,75 ℓ
91
93
32,80 
por botella  (0,75 ℓ)  43,73 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Praepositus Sauvignon 2023 Abbazia di Novacella

0,75 ℓ
21 
por botella  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Lagrein 2024 H. Lun

0,75 ℓ
Rebaja 15%
12,60 
por botella  (0,75 ℓ)  16,80 €/ℓ
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Precio más bajo: 14,90 € 
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Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

0,75 ℓ
Rebaja 5%
24,40 
por botella  (0,75 ℓ)  32,53 €/ℓ
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Precio más bajo: 25,70 € 
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Nero 2024 Cantina Valle Isarco

0,75 ℓ
No descontable
14,30 
por botella  (0,75 ℓ)  19,07 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Vigna Maso Reiner Pinot Nero 2022 Kettmeir

0,75 ℓ
92
33 
por botella  (0,75 ℓ)  44 €/ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2024 Le Vigne di Zamò

0,75 ℓ
16,90 
por botella  (0,75 ℓ)  22,53 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2017 Ferghettina

0,75 ℓ
48,40 
por botella  (0,75 ℓ)  64,53 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Ziliani C Chiara Ziliani

0,75 ℓ
90
90
Rebaja por cantidad 5%
21,40 
por botella  (0,75 ℓ)  28,53 €/ℓ
por al menos 6 botellas
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Precio ordinario: 22,50 €
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