Vini da abbinare al radicchio

Protagonista indiscutible de la temporada otoñal e invernal, el radicchio es una hortaliza noble y versátil, célebre por su inconfundible nota amarga. Ya sea el preciado radicchio rosso tardivo di Treviso, el de Chioggia o el de Verona, esta característica lo hace delicioso en el paladar pero vuelve especialmente delicada la elección del vino adecuado.

La regla fundamental del maridaje es evitar los tintos excesivamente estructurados y tánicos: el tanino chocaría con el amargor del radicchio, creando una sensación metálica y desagradable en boca. La solución perfecta es, en cambio, optar por vinos blancos de gran elegancia, suavidad y redondez, capaces de envolver el paladar y reequilibrar el sabor del plato.

El Soave y los blancos elegantes: el maridaje perfecto

Para equilibrar el amargor del radicchio y acompañar preparaciones ricas como tartas saladas, quiches y risotti mantecados con quesos sabrosos (como Taleggio o Gorgonzola), la opción predilecta es el Soave. Gracias a la uva Garganega con la que se elabora, este gran blanco veneciano regala aromas florales, una delicada nota de almendra y, sobre todo, una suavidad glicérica ideal para suavizar las aristas de la hortaliza.

No menos sugerentes son las alternativas basadas en otras grandes variedades blancas. Un elegante Pinot Bianco, un Chardonnay (quizá con un ligero paso por madera) o un Friulano ofrecen exactamente la estructura, el carácter envolvente y la acidez moderada necesarias para acompañar el radicchio al horno o a la sartén. Para quienes prefieran mantenerse en el entorno del Lago de Garda, un seductor Lugana (de uvas Turbiana) sabrá realzar cualquier receta a base de radicchio con una finura extraordinaria.

Puglia IGT Talò Chardonnay 2025 San Marzano

Puglia IGT Talò Chardonnay 2025 San Marzano

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Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2023 Vigna Petrussa

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Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2024 Vigna Petrussa

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Saleit 2024 Cantina Caldaro

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Saleit 2024 Cantina Caldaro

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Venezia Giulia IGP Ribolla Gialla Frizzante Villa Folini

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Soave Classico DOP Gran Guardia 2024 Montresor

Soave Classico DOP Gran Guardia 2024 Montresor

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Collio DOC Friulano Folini Vintage 2024 Villa Folini

Collio DOC Friulano Folini Vintage 2024 Villa Folini

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Collio DOC Ribolla Gialla 2025 Cormòns

Collio DOC Ribolla Gialla 2025 Cormòns

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Collio DOC Friulano 2025 Cormòns

Collio DOC Friulano 2025 Cormòns

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Toscana IGT Chardonnay Tenuta di Nozzole Le Bruniche 2025 Ambrogio e Giovanni Folonari

Toscana IGT Chardonnay Tenuta di Nozzole Le Bruniche 2025 Ambrogio e Giovanni Folonari

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Lugana DOC San Benedetto 2025 Zenato

Lugana DOC San Benedetto 2025 Zenato

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Tramin

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Tramin

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Venezia Giulia IGP Ribolla Gialla 2025 Puiatti

Venezia Giulia IGP Ribolla Gialla 2025 Puiatti

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Calabria IGT Bianco Critone 2025 Librandi

Calabria IGT Bianco Critone 2025 Librandi

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Roero Arneis DOCG Garblet Suè 2024 Giovanni Sordo

Roero Arneis DOCG Garblet Suè 2024 Giovanni Sordo

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Lugana DOC Selva del Vescovo Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

Lugana DOC Selva del Vescovo Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

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Lazio IGT Chardonnay 2025 Casale del Giglio

Lazio IGT Chardonnay 2025 Casale del Giglio

0,75 ℓ
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Langhe Arneis DOC 2025 Cordero di Montezemolo

Langhe Arneis DOC 2025 Cordero di Montezemolo

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