Ensaladas de verano

Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Vermentino di Gallura DOCG Meoru 2025 Cantina Tani

Alsace AOC Riesling Grand Cru Rosacker 2023 Hunawihr

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Vicenza DOC Chardonnay Torre dei Vescovi 2024 Colli Vicentini

Anjou AOC Blanc 2023 Thibaud Boudignon

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Reine Pédauque

Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Labouré-Roi

Pouilly-Fuissé AOC 2024 Reine Pédauque

Irpinia Falanghina DOC Le Mattine 2023 Fonzone

Greco di Tufo DOCG Terra d'Uva 2025 Benito Ferrara

Etna Bianco Superiore Contrada Rinazzo DOC 2023 Benanti

Vicenza DOC Sauvignon Torre dei Vescovi 2025 Colli Vicentini

Sancerre AOC Les Charmes 2025 Domaine André Vatan

Fiano di Avellino DOCG Elle 2023 Laura De Vito

Val de Loire IGP Sauvignon 2025 Trésors de Loire

Pouilly-Fumé AOC Blanc 2024 Trésors de Loire

Pfalz QbA Riesling Trocken 2025 Dr. von Bassermann - Jordan

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