Ensaladas de verano - Los vinos recomendados para acompañar las ensaladas de cuscús, arroz y espelta

Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Clos du Monopole 2022 Château de la Maltroye

Sannio Falanghina Sant'Agata dei Goti DOC Vigna Segreta 2022 Mustilli

Trentino Pinot Grigio DOC Quaranta Jugheri Vigna L'Omeri 2020 Roveré della Luna

Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz

Vouvray AOC Le Portail 2022 Champalou

Stellenbosch Sauvignon Blanc WO 2024 Somerbosch Wines

Alsace Réserve AOC Pinot Gris 2023 Gustave Lorentz

Mosel QbA Riesling Trocken Haus Klosterberg 2023 Markus Molitor

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

Bourgogne AOC Chardonnay Les Verchères 2022 Domaine Cottenceau

Rias Baixas DO Albariño Tras da Viña 2022 Zarate

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Fiano di Avellino DOCG Elle 2022 Laura De Vito

Bourgogne AOC Montagny Blanc 2021 Marthe Henry

Rully AOC Les Maizières 2021 Marthe Henry

Saint-Romain AOC Perrière 2021 Marthe Henry

Meursault AOC Sous la Velle 2021 Marthe Henry

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