Le insalate estive - I vini consigliati da abbinare alle insalate di cous cous, riso, farro

Le insalate estive a base di cereali e simili rappresentano il piatto freddo per eccellenza, perfetto per combattere il caldo senza rinunciare al gusto. Tra le varianti più amate spiccano la tradizionale insalata di riso (spesso ricca di sottoli, tonno e formaggi), il cous cous di ispirazione mediterranea (ideale con verdure grigliate o frutti di mare) e il bulgur o farro (perfetti per ricette ricche di erbe aromatiche come menta e prezzemolo, sul modello del tabbouleh). La bellezza di questi piatti risiede nella loro grande versatilità, che li rende leggeri, nutrienti e facilmente personalizzabili in chiave di mare, di terra o completamente vegetariana.

Per valorizzare al meglio queste preparazioni, la scelta del calice varia in base al condimento principale. Nelle versioni di mare, ad esempio con cous cous al salmone, insalata di riso con polpo e mazzancolle o bulgur ai frutti di mare, servono vini bianchi freschi, sapidi e dalla spiccata mineralità, come un Vermentino di Sardegna, un Albariño spagnolo o un bianco della Campania o della Sicilia. Per le varianti vegetariane, come le insalate di farro con verdure estive, il tabbouleh o il cous cous al pesto, si sposano invece alla perfezione vini bianchi aromatici o rosati leggeri, tra cui un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Clos du Monopole 2022 Château de la Maltroye

Sannio Falanghina Sant'Agata dei Goti DOC Vigna Segreta 2022 Mustilli

Trentino Pinot Grigio DOC Quaranta Jugheri Vigna L'Omeri 2020 Roveré della Luna

Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz

Vouvray AOC Le Portail 2022 Champalou

Stellenbosch Sauvignon Blanc WO 2024 Somerbosch Wines

Alsace Réserve AOC Pinot Gris 2023 Gustave Lorentz

Mosel QbA Riesling Trocken Haus Klosterberg 2023 Markus Molitor

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC 2022 La Maison Romane

Bourgogne AOC Chardonnay Les Verchères 2022 Domaine Cottenceau

Rias Baixas DO Albariño Tras da Viña 2022 Zarate

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Fiano di Avellino DOCG Elle 2022 Laura De Vito

Bourgogne AOC Montagny Blanc 2021 Marthe Henry

Rully AOC Les Maizières 2021 Marthe Henry

Saint-Romain AOC Perrière 2021 Marthe Henry

Meursault AOC Sous la Velle 2021 Marthe Henry

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