Ensaladas de verano

Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Costa Aconcagua DO Sauvignon Blanc Classic Series 2025 Montes

Maremma Toscana DOC Vermentino Melacce 2025 ColleMassari

Mosel QbA Riesling Trocken 2025 Dr. Fischer

Sicilia Menfi DOC Grillo Terebinto 2025 Planeta

Friuli Colli Orientali DOP Bianco Galea 2023 I Clivi

Toscana IGT Belvento Vermentino 2025 Petra

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Riesling 2023 Cantina Valle Isarco

Puligny-Montrachet AOC 2022 Olivier Leflaive

Bolgheri DOC Campo al Mare Vermentino 2025 Ambrogio e Giovanni Folonari

Chablis Premier Cru Fourchaume AOC 2022 La Chablisienne

Fiano di Avellino DOCG 2023 Rocca del Principe

Bourgogne AOC Cuvée des Forgets 2022 Patrick Javillier

Bourgogne AOC Les Saint Jacques 2022 Albert Sounit

Santenay AOC 2019 Olivier Leflaive

Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

Bourgogne AOC Blanc Les Belles Côtes 2021 Domaine Pierre Boisson

Maremma Toscana DOP Colpo di Sole 2021 Tenuta Dodici

Côteaux du Giennois AOP 2023 Château de La Chaise

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