Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Nahe QbA Grauer Burgunder Trocken 2025 Günther Schlink

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Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2024 Jermann

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Langhe DOC Chardonnay 2024 Massolino

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2025 Abbazia di Novacella

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Soave Classico DOC Monte Carbonare 2023 Suavia

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Etna Bianco DOC 2025 Cottanera

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Veneto IGT Capitel Foscarino 2024 Anselmi

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Chassagne-Montrachet AOC 2023 Luis Jadot

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Friuli Chardonnay DOC 2025 Cormòns

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Falerio DOC Pecorino Quirico 2025 Casalfarneto

Falerio DOC Pecorino Quirico 2025 Casalfarneto

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Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2023 Cantine Fina

Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2023 Cantine Fina

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Toscana IGT Chardonnay Pievasciata 2024 Vallepicciola

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Petit Chablis AOC Pas Si Petit 2024 La Chablisienne

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Toscana IGT Vermentino Eco di Mare 2025 Tenuta Argentiera

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Pernand-Vergelesses AOC Blanc 2020 Olivier Leflaive

Pernand-Vergelesses AOC Blanc 2020 Olivier Leflaive

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Friuli DOC Friulano Pietris 2025 Bosco del Merlo

Friuli DOC Friulano Pietris 2025 Bosco del Merlo

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Cantina Terlano

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Cantina Terlano

0,75 ℓ
14,90 €
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Chablis Premier Cru Vaillons AOC 2022 La Chablisienne

Chablis Premier Cru Vaillons AOC 2022 La Chablisienne

0,75 ℓ
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