Las ensaladas veraniegas a base de cereales y afines representan el plato frío por excelencia, perfecto para combatir el calor sin renunciar al sabor. Entre las variantes más apreciadas destacan la tradicional ensalada de arroz (a menudo rica en verduras en aceite, atún y quesos), el cuscús de inspiración mediterránea (ideal con verduras a la parrilla o marisco) y el bulgur o la espelta (perfectos para recetas cargadas de hierbas aromáticas como la menta y el perejil, al estilo del tabulé). La belleza de estos platos reside en su gran versatilidad, que los hace ligeros, nutritivos y fáciles de personalizar en clave de mar, de tierra o completamente vegetariana.

Para realzarlas al máximo, la elección del vino varía en función del aliño principal. En las versiones marineras, por ejemplo con cuscús con salmón, ensalada de arroz con pulpo y gambones o bulgur con marisco, se necesitan vinos blancos frescos, salinos y con marcada mineralidad, como un Vermentino de Cerdeña, un Albariño español o un blanco de Campania o de Sicilia. Para las variantes vegetarianas, como las ensaladas de espelta con verduras de verano, el tabulé o el cuscús al pesto, maridan a la perfección vinos blancos aromáticos o rosados ligeros, entre ellos un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Terre Siciliane IGT Chardonnay 'A Vanigghia 2025 Li Ciuri

Terre Siciliane IGT Chardonnay 'A Vanigghia 2025 Li Ciuri

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Greco di Tufo DOCG Riserva Cutizzi 2024 Feudi di San Gregorio

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Colli di Luni DOC Vermentino Etichetta Nera 2025 Lunae

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Pinot Grigio Delle Venezie DOC 2025 Dal Moro

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Friuli DOC Pinot Grigio 2025 Ronco del Frassino

Friuli DOC Pinot Grigio 2025 Ronco del Frassino

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Blumenfeld

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Bolgheri DOC Vermentino Guado al Tasso 2025 Marchesi Antinori

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0,75 ℓ
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Sicilia Menfi DOC Chardonnay 2024 Planeta

Sicilia Menfi DOC Chardonnay 2024 Planeta

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92
94
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Etna Bianco DOC 2025 Inessa

Etna Bianco DOC 2025 Inessa

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92
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Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Winkl 2025 Cantina Terlano

Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Winkl 2025 Cantina Terlano

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Vermentino di Gallura DOCG Superiore 2025 Corsales

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Riserva 2023 Blumenfeld

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Friuli DOC Sauvignon Blanc 2025 Ronco del Frassino

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Soave Classico DOC 2025 Pieropan

Soave Classico DOC 2025 Pieropan

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Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 2025 Tenuta Ulisse

Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 2025 Tenuta Ulisse

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Costa Toscana IGT Vermentino 2025 Campo al Faro

Costa Toscana IGT Vermentino 2025 Campo al Faro

0,75 ℓ
91
92
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Fiano di Avellino DOCG Riserva Pietracalda 2024 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG Riserva Pietracalda 2024 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
92
93
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Vigneti delle Dolomiti IGT Chardonnay 2024 Blumenfeld

Vigneti delle Dolomiti IGT Chardonnay 2024 Blumenfeld

0,75 ℓ
93
94
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