Símbolo por excelencia de la cocina para compartir española, la paella es un plato cargado de historia que expresa como ninguna otra los aromas de la tradición mediterránea. Entre las variantes más extendidas y apreciadas destacan la clásica paella de marisco, rica en crustáceos, calamares y mejillones, y la tradicional paella valenciana, a base de carne y verduras. En los calurosos días de verano también gustan mucho las versiones completamente vegetarianas, repletas de alcachofas, pimientos, tirabeques y alubias manteca, así como la variante de verduras y setas. La cocción del arroz enriquecido con azafrán aporta a cada interpretación una complejidad aromática única y envolvente.

Para acompañar adecuadamente la estructura y la sapidez de la paella, la elección del vino varía según los ingredientes protagonistas del plato. Con las versiones marineras, ideales para realzar las notas salinas de pescados y mariscos, combinan de maravilla blancos frescos, minerales y con excelente acidez, como un Verdejo, un Vermentino de Liguria o de Toscana y un Muscadet. Para las variantes vegetarianas o a base de verduras de temporada, conviene en cambio optar por vinos frescos, afrutados o ligeramente especiados: en este caso, los rosados Côtes de Provence resultan perfectos.

Fiano di Avellino DOCG Elle 2022 Laura De Vito

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Castilla y León IGP Mauro VS 2022 Bodegas Mauro

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Cebreros DOP Laderas de La Mira 2021 SotoManrique

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95
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Rioja DOCa Tempranillo Rosé Faustino VII 2024 Bodegas Faustino

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Rioja DOCa Crianza Faustino 2022 Bodegas Faustino

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Ribera del Duero DO Summa Edición Limitada 2024 Portia

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Cebreros DOP Pegaso Barrancos de Pizarra 2022 Telmo Rodríguez

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Navarra DO Garnacha 2024 Viña Zorzal

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Ribera del Duero DO Un Sueño En Las Alturas 2021 Pago de Los Capellanes

Ribera del Duero DO Un Sueño En Las Alturas 2021 Pago de Los Capellanes

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Ribera del Duero DO Viñas Viejas de Soria 2022 Dominio de Es

Ribera del Duero DO Viñas Viejas de Soria 2022 Dominio de Es

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Rioja DOCa Tempranillo Nube 2024 Leza García

Rioja DOCa Tempranillo Nube 2024 Leza García

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Ribera del Duero DO Triennia 2020 Portia

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Campo de Calatrava DOP Tempranillo Vulcanus 2023 Encomienda De Cervera

Campo de Calatrava DOP Tempranillo Vulcanus 2023 Encomienda De Cervera

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Vino Bianco Dolce Petit Sucrè Nativ

Vino Bianco Dolce Petit Sucrè Nativ

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Ribera del Duero DO El Picón 2021 Pago de Los Capellanes

Ribera del Duero DO El Picón 2021 Pago de Los Capellanes

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Ribera del Duero DO Tinto El Nogal 2021 Pago de Los Capellanes

Ribera del Duero DO Tinto El Nogal 2021 Pago de Los Capellanes

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56 €
por botella  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
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Ribera del Duero DO Tinto 2021 Milsetentayseis

Ribera del Duero DO Tinto 2021 Milsetentayseis

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Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

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por botella  (0,75 ℓ)  34,40 €/ℓ
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