Entre los platos tradicionales que abren el almuerzo de Pascua encontramos el fettuccine con ragú de cordero , los canelones y la lasaña a la boloñesa : primeros platos con un sabor denso y acogedor que encuentra la combinación perfecta en un vino estrictamente rojo, con una buena estructura con Una acidez evidente, con un final largo y persistente. Los candidatos ideales incluyen Barbera , Chianti y Chianti Classico , Vino Nobile di Montepulciano , Montefalco Rosso o un Lambrusco . Para acompañar un vino con un almuerzo vegetariano , se deben tener en cuenta todas esas combinaciones que son ideales para los quesos y vegetales de temporada, como las alcachofas y los espárragos. El sabroso sabor de la cocina vegetariana se combina en un matrimonio perfecto con vinos blancos frescos como el gran Pouilly-Fumé o el elegante Pinot Blanc del Tirol del Sur .