Bland de traditionella rätter som öppnar påsklunchen hittar vi fettuccinen med lamm ragout , cannelloni och lasagna alla bolognese : första kurser med en tät och inbjudande smak som hittar rätt match i ett strikt rött vin, med en bra struktur med en uppenbar surhet, med en lång och ihållande finish. Idealiska kandidater inkluderar Barbera , Chianti och Chianti Classico , Vino Nobile di Montepulciano , Montefalco Rosso eller en Lambrusco . För att följa en vegetarisk lunch med ett vin bör alla de kombinationer som är perfekta för ostar och säsongsgrönsaker, som kronärtskockor och sparris, beaktas. Den välsmakande smaken av vegetarisk mat möts i ett perfekt äktenskap färska vita viner som den stora Pouilly-Fumé eller den eleganta södra Tyrolean Pinot Blanc .