La finca Rubbia al Colle se encuentra en Suvereto, en el corazón de la Maremma toscana. El nombre deriva de una unidad de medida del pasado. El objetivo principal de la compañía, que ha influido en la elección del territorio en el que establecerse, es traer a Sangiovese de vuelta a la escena mundial del vino, sin olvidar las famosas vides internacionales que siempre se han vinificado en la zona.

De esta finca nació lo que hoy todos llaman viticultura simbiótica. En 2008 se inauguró oficialmente la "Cantina che non c'e", que rápidamente se hizo famosa porque no era visible en el exterior, ya que se construyó bajo la colina de Podere Poggetto alle Pulledre.

Entre los vinos de la finca, el más característico es el "Barricoccio", que toma su nombre del contenedor en el que envejece: un barrique de terracota, un material antiguo utilizado en el pasado por los etruscos que poblaron la zona, hecho a cuatro manos con el horno Masini. de Impruneta en Florencia. En Barricoccio, el Sangiovese de la finca madura con "su mentira" en un movimiento continuo pero lento garantizado por la forma del recipiente a una temperatura muy constante. Esto sucede durante todo el año porque la terracota es un material aislante capaz de mantener las características frutales típicas de Sangiovese.