Scotch Whisky es el nombre del destilado producido en Escocia. El whisky escocés proviene de la combinación afortunada de algunas características típicas de la zona. En primer lugar, la presencia de cebada, la materia prima de la que se obtiene la malta, la riqueza del agua pura de manantial y la turba, un combustible fósil que se deriva de la sedimentación de los vegetales, queda impregnada de agua, no completamente descompuesta. Es sobre estos tres pilares fundacionales donde se basa la gran tradición del whisky escocés, transformada en excelencia por la habilidad de los maestros destiladores. La disciplina de producción también establece que el whisky escocés envejece por un período mínimo de 3 años en barricas de roble con una capacidad de menos de 700 litros. Para hacer whisky escocés, la cebada primero debe convertirse en malta. La malta se obtiene de la cebada germinada humedeciéndola con agua y luego secándola al calor. Es en esta fase que la turba entra en juego, un verdadero elemento característico del whisky escocés. La malta se extiende sobre placas de metal perforadas y se coloca en el horno. En la parte inferior del horno se enciende la turba seca, que con el calor de la combustión seca la malta y con sus humos transfiere el perfume ahumado característico a la malta, que luego encontraremos en el destilado final. La malta se muele y se pone en el mezclador "mashtun" con agua caliente, luego se agregan las levaduras para inducir la fermentación o "preparación". Luego procedemos a la delicada fase final de la destilación, realizada según la tradición con un doble paso en los alambiques de cobre. Al final del proceso de doble destilación, se obtiene un líquido incoloro con una gradación de aproximadamente 60 ° C, que se reduce a 110 cánones de prueba, oa 56,87 ° C con la adición de agua pura de manantial. Luego comienza la fase de envejecimiento en barricas de roble durante un mínimo de 3 años. Los mejores whiskies escoceses se refinan por períodos mucho más largos, que pueden alcanzar los 10 o incluso 16 años. Los barriles tienen varios tamaños, los más utilizados son 130, 250-300 o 500 litros, obviamente, cuanto más pequeño es el barril, más rápida es la maduración, como sucede también con el vino. El whisky escocés a menudo envejece en barricas utilizadas anteriormente para los vinos de Jerez, que le dan al destilado una mayor aromatización, complejidad y suavidad. Una vez que se completa el refinamiento, el contenido de alcohol puede reducirse aún más antes de ser embotellado. A diferencia del vino, la subsiguiente permanencia en la botella no tendrá una influencia sustancial en la evolución del whisky escocés.

El término whisky escocés puede ir acompañado de otras palabras, descubramos el significado de los más frecuentes:

" Whisky de malta puro ": producido solo con cebada.

" Single Malt ": producido por una sola destilería.

" Single Barrel Malt ": whisky de un solo barril.

" Whisky escocés mezclado " : mezcla de whisky de malta con una mayoría de whisky producido con otros cereales.

VINO75 recomienda una selección de whisky escocés para ingresar a este fantástico mundo.

10 años Single Malt Scotch Whisky Talisker

Una malta única de 10 años de edad, con un carácter decididamente turbio, con tonos de algas y cítricos.

10 años Islay Single Malt Scotch Whisky Ardberg

Un whisky escocés dedicado a los amantes de la profundidad y la complejidad, con aromas balsámicos y cítricos, sobre un fuerte fondo de turba y humo.

12 años Doublewood Single Malt Scotch Whisky The Balvenie

El refinamiento de 12 años en barricas ya utilizadas para Bourbon y Sherry le da a este whisky escocés un perfil de suavidad particular y riqueza gustativa.

12 años Single Malt Scotch Whisky Caol Ila

Un whisky escocés que representa la pureza del estilo clásico de la isla Islay. Es fresco, afrutado y cítrico, con los clásicos guisantes y notas marinas típicas de Caol Ila.

14 años West Highland Single Malt Scotch Whisky Oban

Una malta única producida en las tierras altas occidentales escocesas y envejecida 14 años en barricas de roble. Floral y elegante, expresa aromas delicados, secos y turbosos.

Lagavulina de whisky escocés de malta de 16 años

Este whisky escocés de malta única, envejecido durante 16 años en barricas de roble, nace en el sur de Islay, lo que pone de manifiesto una gran complejidad y las típicas notas turbias y ahumadas.