Scotch Whisky är namnet på destillatet som produceras i Skottland. Scottish Whisky kommer från den lyckliga kombinationen av några typiska egenskaper i området. Först och främst är närvaron av korn, råmaterialet från vilket malt erhålls, rikedomen på rent källvatten och torv, ett fossilt bränsle som härrör från sedimentationen av grönsaker impregnerat med vatten, inte helt sönderdelat. Det är på dessa tre grundläggande pelare som den stora traditionen för Scotch Whisky bygger på, omvandlad till excellens av mästerdestillatörernas skicklighet. I produktionsdisciplinen anges också att Scotch Whisky åldras under minst tre år i ekfat med en kapacitet på mindre än 700 liter. För att göra Scotch Whisky måste korn först förvandlas till malt. Malt erhålls från korn grodd genom att fukta det med vatten och sedan torka det i värmen. Det är i denna fas som torv spelar in, ett riktigt karakteristiskt inslag i skotsk whisky. Malten sprids på perforerade metallplattor och placeras i ugnen. I ugns nedre del antänds den torkade torven, som med förbränningsvärmen torkar malt och med dess ångor överför den karakteristiska rökt parfym till malt, som vi sedan hittar i det slutliga destillatet. Malten mals och läggs i "mashtun" -blandaren med varmt vatten, sedan tillsätts jästarna för att inducera jäsning eller "bryggning". Vi fortsätter sedan till den känsliga sista fasen av destillationen, utförd enligt tradition med dubbel passage i kopparstilla krukstilla. Vid slutet av den dubbla destillationsprocessen erhålls en färglös vätska med en gradering av cirka 60 ° C, vilken sänks till 110-bevisade kanoner, eller till 56,87 ° C med tillsats av rent källvatten. Sedan börjar åldringsfasen i ekfat i minst 3 år. De finaste Scotch Whiskys förfinas under mycket längre perioder, som kan uppgå till 10 eller till och med 16 år. Tunnorna har olika storlekar, de mest använda är 130, 250-300 eller 500 liter, naturligtvis ju mindre tunnan desto snabbare mognad, vilket också sker för vin. Scotch Whisky åldras ofta i fat som tidigare använts för Jerez-viner, vilket ger destillatet större aromatisitet, komplexitet och mjukhet. När förfiningen är klar kan alkoholinnehållet minskas ytterligare innan tappning görs. Till skillnad från vin kommer den efterföljande vistelsen i flaskan inte att ha någon väsentlig påverkan på utvecklingen av Scotch Whisky.

Uttrycket Scotch Whisky kan åtföljas av andra ord, låt oss ta reda på betydelsen av de vanligaste:

" Pure Malt Whisky ": produceras endast med korn.

" Single Malt ": producerad av ett enda destilleri.

" Single Barrel Malt ": Whisky från en enda fat.

" Blended Scotch Whisky " : blandning av malt whisky med en majoritet av whisky producerad med andra spannmål.

VINO75 rekommenderar ett urval av Scotch Whisky för att komma in i denna fantastiska värld.

10 år gammal singel malt malt whisky talisker

En singel malt i åldern 10 år, med en bestämd torvig karaktär, med nyanser av tång och citrus.

10 år gammal Islay Single Malt Scotch Whisky Ardberg

En skotsk whisky tillägnad de som älskar djup och komplexitet, med balsamik- och citrusdufter, på en stark bakgrund av torv och rök.

12-årig Doublewood Single Malt Scotch Whisky The Balvenie

Åldrandet av 12 år i tunnor som redan används för Bourbon och Sherry ger denna Scotch Whisky en profil med särskild mjukhet och smakrikhet.

12 år gammal single malt malt whisky Caol Ila

En skotsk whisky som representerar renheten i den klassiska stilen på Islayön. Den är färsk, fruktig och citrusaktig, med den klassiska ärt- och marinotterna som är typiska för Caol Ila.

14 år gammal West Highland Single Malt Scotch Whisky Oban

En singel malt producerad i det skotska västra höglandet och i åldern 14 år i ekfat. Blommigt och elegant, det uttrycker delikata, torra och torvande aromer.

16 år gammal single Malt Scotch Whisky Lagavulin

Denna Scotch Whisky Single Malt, åldrad i 16 år i ekfat, är född i södra Islay, vilket ger upphov till en stor komplexitet och de typiska torviga och rökiga anteckningarna.