Scotch Whisky

Scotch Whisky is de naam van het in Schotland geproduceerde distillaat. Schotse whisky komt voort uit de gelukkige combinatie van enkele typische kenmerken van het gebied. Allereerst de aanwezigheid van gerst, de grondstof waaruit mout wordt gewonnen, de rijkdom aan zuiver bronwater en turf, een fossiele brandstof die voortkomt uit de sedimentatie van groente blijft doordrenkt met water, niet volledig afgebroken. Op deze drie pijlers is de grote traditie van Scotch Whisky gebaseerd, die door de vaardigheid van de meester-distilleerders in excellentie is omgezet. De productiediscipline stelt ook dat Scotch Whisky minimaal 3 jaar rijpt in eikenhouten vaten met een inhoud van minder dan 700 liter. Om Scotch Whisky te maken, moet eerst gerst tot mout worden verwerkt. Mout wordt verkregen uit gekiemde gerst door het met water te bevochtigen en vervolgens in de hitte te drogen. In deze fase komt turf in het spel, een echt karakteristiek element van de Schotse whisky. De mout wordt op geperforeerde metalen platen uitgespreid en in de oven geplaatst. In het onderste deel van de oven wordt de gedroogde turf ontstoken, die door de verbrandingswarmte de mout opdroogt en met zijn dampen het karakteristieke gerookte parfum overbrengt op de mout, die we dan terugvinden in het uiteindelijke distillaat. De mout wordt vermalen en in de "mashtun" mixer met heet water gedaan, waarna de gisten worden toegevoegd om fermentatie of "brouwen" te induceren. Vervolgens gaan we door naar de delicate laatste fase van de distillatie, uitgevoerd volgens traditie met dubbele doorgang in de koperen still stills. Aan het einde van het dubbele destillatieproces wordt een kleurloze vloeistof met een gradatie van ongeveer 60 ° C verkregen, die wordt verlaagd tot 110 proefkanonnen of tot 56,87 ° C door toevoeging van zuiver bronwater. Dan begint de rijpingsfase in eikenhouten vaten minimaal 3 jaar. De beste Schotse whisky's worden veel langer verfijnd, tot wel 10 of zelfs 16 jaar. De vaten hebben verschillende maten, de meest gebruikte zijn 130, 250-300 of 500 liter, uiteraard geldt hoe kleiner het vat hoe sneller de rijping, zoals ook bij wijn het geval is. Scotch Whisky rijpt vaak in vaten die eerder werden gebruikt voor Jerez-wijnen, die het distillaat meer aroma, complexiteit en zachtheid geven. Zodra de verfijning is voltooid, kan het alcoholgehalte voor het bottelen verder worden verlaagd. In tegenstelling tot wijn zal het daaropvolgende verblijf in de fles geen substantiële invloed hebben op de evolutie van Scotch Whisky.

De term Scotch Whisky kan met andere woorden vergezeld gaan, laten we de betekenis van de meest voorkomende ontdekken:

" Pure Malt Whisky ": alleen geproduceerd met gerst.

" Single Malt ": geproduceerd door een enkele distilleerderij.

" Single Barrel Malt ": Whisky uit één vat.

" Blended Scotch Whisky " : blend van malt whisky met een meerderheid van whisky geproduceerd met andere granen.

VINO75 beveelt een selectie van Scotch Whisky aan om deze fantastische wereld te betreden.

10-jarige Single Malt Scotch Whisky Talisker

Een Single Malt van 10 jaar oud, met een uitgesproken turfachtig karakter, met nuances van zeewier en citrus.

10 jaar oude Islay Single Malt Scotch Whisky Ardberg

Een Scotch Whisky speciaal voor liefhebbers van diepte en complexiteit, met balsamico- en citrusgeuren, op een sterke achtergrond van turf en rook.

12 jaar oude Doublewood Single Malt Scotch Whisky The Balvenie

De rijping van 12 jaar op vaten die al voor Bourbon en Sherry worden gebruikt, geeft deze Scotch Whisky een profiel van bijzondere zachtheid en rijke smaak.

12 jaar oude Single Malt Scotch Whisky Caol Ila

Een Schotse whisky die de puurheid van de klassieke stijl van het eiland Islay vertegenwoordigt. Het is fris, fruitig en citrusachtig, met de klassieke erwten- en mariene tonen die typisch zijn voor Caol Ila.

14-jarige West Highland Single Malt Scotch Whisky Oban

Een Single Malt geproduceerd in de Schotse Westelijke Hooglanden en 14 jaar gerijpt in eikenhouten vaten. Bloemig en elegant, het vertoont delicate, droge en turfachtige aroma's.

16-jarige Single Malt Scotch Whisky Lagavulin

Deze Scotch Whisky Single Malt, 16 jaar gerijpt in eikenhouten vaten, wordt geboren in het zuiden van Islay, wat een grote complexiteit en de typische turfachtige en rokerige tonen naar voren brengt.