La pasta alla carbonara es uno de los platos emblemáticos de la gran tradición popular de la cocina del Lacio y romana en particular. Es un primer plato sabroso y muy rico, que como todos los manjares sencillos de nuestra cocina, se basa en pocos y simples ingredientes: espaguetis, huevos, guanciale de cerdo, pecorino romano y pimienta. Para elegir un vino que maride con la carbonara debemos tener en cuenta, sobre todo, las características fundamentales de los ingredientes.

La pasta tiene una tendencia ligeramente dulce, el huevo aporta una suave cremosidad, el guanciale resulta muy sabroso y graso, el pecorino romano ofrece un sabor intenso y salado, y la pimienta agrega un toque picante. Las características de los ingredientes invitan a combinar este plato con un vino blanco de frescura equilibrada, bastante aromático e intenso, con un centro de boca armonioso y un final de buena persistencia gustativa.

Definido el perfil general, buscamos ahora identificar los vinos más adecuados para acompañar un plato de carbonara. La elección más fácil y evidente es la territorial: un Frascati Superiore, que gracias al clásico ensamblaje de trebbiano y malvasía, expresa perfectamente las cualidades necesarias. Una alternativa válida al Frascati puede encontrarse en un gran vino del centro de Italia que marida bien con un plato sabroso como la carbonara: Orvieto Classico, uno de los blancos más antiguos y con más historia de la península. Otro blanco que reúne las condiciones perfectas para combinar con una pasta a la carbonara es el Soave Classico, elaborado a partir de la uva autóctona garganega, equilibrado, rico y sabroso. Sin alejarnos mucho de Verona, encontramos otro vino que, gracias a su armonía y complejidad, puede acompañar estupendamente una carbonara: Custoza Bianco, un ensamblaje de garganega, bianca fernanda (cortese) y trebbianello (friulano).

Con la carbonara desaconsejamos los vinos tintos con mucho cuerpo, demasiado potentes, persistentes y tánicos para un plato con estas características. Si, sin embargo, buscas una alternativa a un vino blanco tranquilo, se podría optar por un espumoso Método Clásico Brut, fresco, sabroso y de fruta armoniosa, que gracias a sus burbujas ayuda a limpiar perfectamente el paladar. Un Franciacorta será perfecto. Si te gustan los vinos rosados, te sugerimos probar un Chiaretto de Valtènesi, que con sus notas florales, su fruta delicada y su final fresco y sabroso irá de maravilla con este plato.

Trento DOC Dosaggio Zero Letrari

0,75 ℓ
Rebaja 5%
27,50 
por botella  (0,75 ℓ)  36,67 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 29 € 

Franciacorta Brut Rosé DOCG Flamingo Monte Rossa

0,75 ℓ
31 
por botella  (0,75 ℓ)  41,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 9

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2017 Ferghettina

0,75 ℓ
48,90 
por botella  (0,75 ℓ)  65,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 10

Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

0,75 ℓ
49 
por botella  (0,75 ℓ)  65,33 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

0,75 ℓ
90
91
90
Rebaja 5%
23,70 
por botella  (0,75 ℓ)  31,60 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 25 € 

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Edea Mirabella

0,75 ℓ
Rebaja 10%
19,80 
por botella  (0,75 ℓ)  26,40 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 22,10 € 

Franciacorta DOCG Riserva Brut Casa delle Colonne 2015 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ, Con estuche
Rebaja 15%
64,50 
por botella  (0,75 ℓ)  86 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 75,90 € 
Sólo quedan 6

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2024 Zaccagnini

0,75 ℓ
93
96
9,10 
por botella  (0,75 ℓ)  12,13 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Se están agotando rápido

Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

0,75 ℓ
13,30 
por botella  (0,75 ℓ)  17,73 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Franciacorta DOCG Extra Brut Comarì del Salem 2018 Uberti

0,75 ℓ
44 
por botella  (0,75 ℓ)  58,67 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Sólo quedan 5

Trento DOC Brut Perlé 2019 Ferrari

0,75 ℓ
Rebaja 11%
30,90 
por botella  (0,75 ℓ)  41,20 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 34,90 € 
Se están agotando rápido

Trento DOC Brut Riserva Arminio 2016 Valentini di Weinfeld

0,75 ℓ
Rebaja 10%
27,80 
por botella  (0,75 ℓ)  37,07 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 30,90 € 
Sólo queda 1

Alta Langa DOCG Metodo Classico Extra Brut Millesimato 2021 Cascina Chicco

0,75 ℓ
Rebaja 7%
24,40 
por botella  (0,75 ℓ)  32,53 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 26,50 € 
Sólo quedan 11

Trento DOC Brut 2021 Revì

Magnum 1,5 ℓ
Rebaja 15%
43,70 
por botella  (1,5 ℓ)  29,13 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 51,50 € 
Sólo quedan 3

Greco di Tufo DOCG Goleto 2022 Tenute Capaldo

0,75 ℓ
92
91
Rebaja 10%
49,50 
por botella  (0,75 ℓ)  66 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 55 € 
Sólo quedan 10

Trento Brut Rosé DOC Altemasi

0,75 ℓ
90
90
92
Rebaja por cantidad 5%
23,90 
por botella  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
por al menos 6 botellas
 IVA e impuestos incl.
Precio ordinario: 25,10 €
Se están agotando rápido

Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2020 Coppo

0,75 ℓ
48,80 
por botella  (0,75 ℓ)  65,07 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Èssenza Clarabella

0,75 ℓ
Rebaja 9%
27,10 
por botella  (0,75 ℓ)  36,13 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
Precio más bajo: 30 € 
Sólo quedan 7
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