La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo i vini rossi corposi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un Chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Lugana DOC Selva del Vescovo Peaks & Valley 2025 Villa Della Torre

0,75 ℓ
16,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta Brut Satèn DOCG Sansevé Monte Rossa

0,75 ℓ
90
28 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  37,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 9 disponibili

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Freccianera 25 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
21,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  28,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Trento DOC Extra Brut Rosé For4neri 2021 Zanotelli

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
31,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  41,87 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 33 €

Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

0,75 ℓ
29,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Castello Bonomi

0,75 ℓ
30,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  41,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOCG Riserva Plenio 2023 Umani Ronchi

0,75 ℓ
Sconto 5%
25 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 26,40 € 

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2025 Zaccagnini

0,75 ℓ
10,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  13,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Trento DOC Brut Rosé Terre dell'Orso

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
20,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  27,60 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 21,80 €

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

0,75 ℓ, Astucciato
23,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  31,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

0,75 ℓ
92
Sconto 5%
36,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  49,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 39,10 € 
Solo 6 disponibili

Franciacorta DOCG Brut Satèn Cuvée Monogram

0,75 ℓ
90
90
Sconto 5%
24,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 25,70 € 
In esaurimento

Chablis AOC 2023 Jaffelin

0,75 ℓ
Sconto 12%
27,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 31,50 € 

Cofanetto Franciacorta '61 Satèn Berlucchi con 2 calici, 0,75 ℓ, Confezione con bicchieri

Sconto 7%
43 
per pezzo  (0,75 ℓ)  57,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 46,40 € 
Solo 9 disponibili

Chablis AOC 2024 Louis Moreau

0,75 ℓ
Sconto 15%
27,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 32,70 € 
Solo 6 disponibili

Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
28,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  37,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta Brut Rosé DOCG Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
29,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Trento Extra Brut DOC Giulio Riserva del Fondatore 2015 Ferrari

0,75 ℓ, Astucciato
163 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  217,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita
Operazione in corso, attendere...

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