Pasta alla carbonara är en av de klassiska rätterna i den stora folkliga mattraditionen från Lazio och särskilt Rom. Det är en smakrik och välsmakande först rätt, som likt många av våra enkla maträtter bygger på få och enkla ingredienser: spaghetti, ägg, griskind (guanciale), pecorino romano och svartpeppar. När du väljer vin att kombinera med carbonara bör du först och främst beakta de grundläggande egenskaperna hos ingredienserna.

Pasta har en lätt sötaktig tendens, ägget ger en viss len fetma, guanciale är väldigt smakrik och fet, pecorino romano bidrar med en stark och salt smak och svartpeppar tillför en pigg kryddighet. De samlade egenskaperna hos ingredienserna gör att man bör välja ett vitt vin med balanserad friskhet, som är relativt aromatiskt och intensivt, har en harmonisk mitt och en ihållande eftersmak.

När vi nu skapat en generell beskrivning, ska vi välja ut de viner som passar bäst att servera till en carbonara. Det enklaste valet är att gå lokalt med en Frascati Superiore som tack vare den klassiska blandningen av trebbiano och malvasia levererar exakt det rätta. Ett bra alternativ till Frascati hittar du bland vin från centrala Italien som passar perfekt med smakrika rätter som carbonara: Orvieto Classico, ett av vår halvös äldsta och mest traditionsrika vita viner. Ett annat vitt vin som är som gjutet för att paras ihop med pasta alla carbonara är Soave Classico, gjort på den inhemska druvan Garganega – balanserat, rikt och med tydlig sälta. Utan att lämna Veronatrakten hittar vi ytterligare ett vin som med sin harmoni och komplexitet matchar en riktigt god carbonara: Custoza Bianco, blandad på garganega, bianca fernanda (cortese) och trebbianello (friulano).

Till carbonara avråder vi från fylliga röda viner, som blir alltför kraftiga, långvariga och tanninrika för en rätt av det här slaget. Vill du ändå ha ett alternativ till ett vitt stilla vin, kan du istället välja ett bubblande Metodo Classico Brut, som med sin friskhet, sälta och frukt sköljer bort fetman och möter rätten på bästa sätt. Franciacorta blir ett utmärkt val. Om du i stället uppskattar roséviner, rekommenderar vi att prova en Chiaretto från Valtènesi med sina blommiga aromer, eleganta frukt och friska, salta avslut som möter rätten på rätt nivå.

Trento DOC Dosaggio Zero Letrari

0,75 ℓ
Nedsatt 5%
27,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  36,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 29 € 

Franciacorta Brut Rosé DOCG Flamingo Monte Rossa

0,75 ℓ
31 
per flaska  (0,75 ℓ)  41,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 9 kvar.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2017 Ferghettina

0,75 ℓ
48,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  65,20 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 10 kvar.

Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

0,75 ℓ
49 
per flaska  (0,75 ℓ)  65,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

0,75 ℓ
90
91
90
Nedsatt 5%
23,70 
per flaska  (0,75 ℓ)  31,60 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 25 € 

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Edea Mirabella

0,75 ℓ
Nedsatt 10%
19,80 
per flaska  (0,75 ℓ)  26,40 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 22,10 € 

Franciacorta DOCG Riserva Brut Casa delle Colonne 2015 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ, I Låda
Nedsatt 15%
64,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  86 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 75,90 € 
Endast 6 kvar.

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2024 Zaccagnini

0,75 ℓ
93
96
9,10 
per flaska  (0,75 ℓ)  12,13 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Tar snart slut

Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

0,75 ℓ
13,30 
per flaska  (0,75 ℓ)  17,73 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Franciacorta DOCG Extra Brut Comarì del Salem 2018 Uberti

0,75 ℓ
44 
per flaska  (0,75 ℓ)  58,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 5 kvar.

Trento DOC Brut Perlé 2019 Ferrari

0,75 ℓ
Nedsatt 11%
30,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  41,20 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 34,90 € 
Tar snart slut

Trento DOC Brut Riserva Arminio 2016 Valentini di Weinfeld

0,75 ℓ
Nedsatt 10%
27,80 
per flaska  (0,75 ℓ)  37,07 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 30,90 € 
Endast 1 kvar.

Alta Langa DOCG Metodo Classico Extra Brut Millesimato 2021 Cascina Chicco

0,75 ℓ
Nedsatt 7%
24,40 
per flaska  (0,75 ℓ)  32,53 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 26,50 € 
Endast 11 kvar.

Trento DOC Brut 2021 Revì

Magnum 1,5 ℓ
Nedsatt 15%
43,70 
per flaska  (1,5 ℓ)  29,13 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 51,50 € 
Endast 3 kvar.

Greco di Tufo DOCG Goleto 2022 Tenute Capaldo

0,75 ℓ
92
91
Nedsatt 10%
49,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  66 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 55 € 
Endast 10 kvar.

Trento Brut Rosé DOC Altemasi

0,75 ℓ
90
90
92
Mängdrabatt 5%
23,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  31,87 €/ℓ
minst 6 flaskor
 Inkl. moms och skatter
Ordinarie pris: 25,10 €
Tar snart slut

Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2020 Coppo

0,75 ℓ
48,80 
per flaska  (0,75 ℓ)  65,07 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Franciacorta DOCG Pas Dosé Èssenza Clarabella

0,75 ℓ
Nedsatt 9%
27,10 
per flaska  (0,75 ℓ)  36,13 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 30 € 
Endast 7 kvar.
Laddar, vänligen vänta...

Genom att ge ditt uttryckliga och specifika samtycke godkänner du att Vino.com kan använda tredjepartscookies för att skicka dig marknadsföringsinformation i enlighet med dina preferenser. Du kan ställa in dina preferenser genom att klicka här. Genom att välja "Godkänner" samtycker du till användningen av alla typer av cookies, medan om du stänger denna banner aktiveras endast de tekniska cookies som är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera korrekt. För mer information, se vår cookiepolicy