La historia enológica de Argentina se remonta a más de 400 años, comenzando en 1541 cuando se plantó la primera vid española, gracias a las Misiones Jesuitas, cerca de la costa atlántica y a lo largo del Río de la Plata. Durante mucho tiempo, la uva más común fue la Criolla, variedad de origen español. No fue sino hasta el siglo XIX, con la llegada de migrantes europeos, que numerosas variedades de uvas francesas, italianas y españolas llegaron al nuevo continente, transformando la viticultura local.

Entre todas, una se adaptó de manera extraordinaria al clima y suelos argentinos: el Malbec. Originario del suroeste de Francia, es fruto de un cruce espontáneo entre Prunelard y Magdaleine noir de Charentes, y todavía se cultiva en Cahors y en pequeñas proporciones en Burdeos. Junto al Malbec, también se han aclimatado bien Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syrah y Croatina entre los tintos, y Torrontés, Chardonnay, Sauvignon blanc, Chenin blanc, Moscato, Palomino y Pedro ximénez entre los blancos. Hoy en día, aproximadamente el 80% del viñedo argentino está dedicado a uvas tintas, con el Malbec como la uva emblemática del país.

El corazón de los Andes: Mendoza y más allá

La región vinícola más famosa es Mendoza, ubicada en la parte central de Argentina, en la frontera con Chile. Los viñedos se encuentran entre los 600 y los 1,200 metros de altitud y se asientan sobre suelos aluviales ricos en guijarros y arenas de origen volcánico, muy permeables y minerales. Entre las subzonas más renombradas se destacan Maipú y el Valle de Uco, famosos por sus vinos elegantes y refinados. Aquí, el Malbec da lugar a tintos estructurados, con intensos aromas de ciruela y frutos del bosque. En boca son vinos ricos, maduros y concentrados, con taninos bien presentes y una frescura equilibrada. Armonioso y persistente, es un tinto perfecto para carnes a la parrilla o asados.

Salta y Patagonia: las nuevas caras del vino argentino

Además de Mendoza, las regiones de San Juan y La Rioja también producen vinos de calidad. Particularmente interesante es Salta, en el norte del país, donde los viñedos se elevan por encima de los 1,500 metros, en un clima frío con fuertes variaciones térmicas. Es una de las áreas más aptas para blancos, especialmente para el Torrontés, que aquí alcanza expresiones de gran finura. Otra zona emergente es la Patagonia, especialmente la región de Río Negro. Aquí el clima es seco y árido, con notables variaciones térmicas, y los suelos son pobres, aluviales o pedregosos, ricos en estructura y bien drenados. Gracias a estas condiciones, la región se está estableciendo como un territorio ideal para el cultivo de uvas blancas, tanto para vinos tranquilos como para espumosos Método tradicional.