Amarone della Valpolicella DOP Pietro dal Cero 2011 Ca' dei Frati

L'Amarone della Valpolicella Pietro dal Cero di Cà dei Frati est dédiée au père des propriétaires actuels de la cave, nés en plein territoire extraordinaire de Valpolicella, pour réaffirmer son histoire et savourer le goût de ces lieux.

Il est produit avec des raisins Corvina, Corvinone, Rondinella et Croatina, cultivés dans les vignobles de Pian di Castagnè, sur les collines de Veronese. Après une période de séchage en caisse de 4 mois, les raisins sont macérés dans de l'acier avec un contact prolongé. Le vin vieillit ensuite en barriques pendant 24 mois, puis vieillit encore 12 mois en acier et repose pendant au moins 24 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Pietro dal Cero Amarone a une rare couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur des notes exubérantes de cerise noire et d'agréables arômes de chocolat et d'épices douces, suivies de fines notes florales de rose violette. Plus tard, de fortes notes d'anis étoilé et de menthe sauvage émergent, avec une subtile nuance de café et de tabac doux.

Parfait comme vin de méditation, à table, il est parfait en combinaison avec des fromages vieillis, des viandes cuites depuis longtemps, comme des braisés, des compotes et des compotes, et du gibier.