Amarone della Valpolicella DOP Pietro dal Cero 2011 Ca' dei Frati

De Amarone della Valpolicella Pietro dal Cero di Cà dei Frati is opgedragen aan de vader van de huidige eigenaren van de wijnmakerij, geboren in het buitengewone gebied van Valpolicella, om zijn geschiedenis opnieuw te bevestigen en de smaak van die plaatsen te proeven.

Het wordt geproduceerd met druiven van Corvina, Corvinone, Rondinella en Croatina, geteeld in de wijngaarden van Pian di Castagnè, op de heuvels van Veronese. Na een periode van 4 maanden drogen in de doos worden de druiven met langdurig contact gemacereerd in staal. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden in barriques, rijpt vervolgens nog eens 12 maanden in staal en rust minstens 24 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Pietro dal Cero Amarone heeft een zeldzame intense robijnrode kleur. De neus opent met uitbundige tonen van zwarte kers en aangename aroma's van chocolade en zoete kruiden, gevolgd door fijne bloemige tonen van paarse roos. Later komen sterke hints van steranijs en wilde munt tevoorschijn, met een subtiele ondertoon van koffie en zachte tabak.

Perfect als meditatiewijn, aan tafel perfect in combinatie met oude kazen, lang gekookt vlees, zoals gestoofd, gestoofd en gestoofd, en wild.