Aperol

Aperol est un apéritif à la couleur orange caractéristique, dont la recette est née en 1919 à Padoue, imaginée par les Fratelli Barbieri. Ses principales botaniques sont orange amère, gentiane, quinquina et rhubarbe, aux côtés d’autres herbes et racines qui en définissent le caractère.

La recette, fruit d’années d’expérimentations sur le dosage des botaniques, est restée pratiquement inchangée au fil du temps : herbes et racines sont travaillées avec l’orange amère pour obtenir l’équilibre aromatique caractéristique du produit.

Au nez, il s’ouvre sur une note agrumée soutenue par des nuances herbacées et de vanille. En bouche, il est intense, rond et velouté, avec un équilibre doux-amer caractéristique.

Il est à la base de l’Aperol Spritz, préparé avec du Prosecco et servi avec des glaçons : idéal pour l’heure de l’apéritif, il se prête aussi à accompagner tout un repas, du classique tramezzino vénitien à des plats plus structurés, souvent complété d’une olive pour accentuer la salinité du cocktail.