Aperol

Aperol is een aperitief met een karakteristieke oranje kleur, waarvan het recept in 1919 in Padua ontstond, gecreëerd door Fratelli Barbieri. De belangrijkste botanicals zijn bittere sinaasappel, gentiaan, kinabast en rabarber, samen met andere kruiden en wortels die het karakter bepalen.

Het recept, het resultaat van jaren experimenteren met de dosering van de botanicals, is in de loop der tijd nagenoeg ongewijzigd gebleven: kruiden en wortels worden samen met bittere sinaasappel verwerkt om het kenmerkende aromatische evenwicht van het product te verkrijgen.

In de neus opent het met een citrusachtige noot, ondersteund door kruidachtige nuances en vanille. In de mond is het intens, rond en fluwelig, met een kenmerkend zoet-bitter evenwicht.

Het vormt de basis van de Aperol Spritz, bereid met Prosecco en geserveerd met ijs: ideaal voor het aperitief, het leent zich er ook toe om een hele maaltijd te begeleiden, van de klassieke Venetiaanse tramezzino tot meer gestructureerde gerechten, vaak afgewerkt met een olijf om de ziltigheid van de drank te accentueren.