Barbaresco DOCG Quarantadue 2016 Rattalino

Nebbiolo de pureté, Barbaresco Quarantadue est un vin au potentiel de garde splendide, 15 - 25 ans, issu d'un terroir argilo-calcaire, qui rehausse sa saveur avec de petites notes minérales. La vinification est effectuée en cuves d'acier, avec une macération des peaux d'environ 13 jours. La température de fermentation est contrôlée et maintenue autour de 28 ° C. Il y a une fermentation malolactique, qui a lieu à la fin de la fermentation et une fois le soutirage terminé. Il vieillit 2 ans en fûts de chêne et 6 mois supplémentaires en bouteille.

Robe grenat intense, des notes parfumées de rose et de violette émergent au nez, mêlées à des notes d'épices douces et de cacao léger. En bouche, il est harmonieux, doux, agrémenté de tanins nobles et évidents qui caractérisent sa longue finale.

C'est le vin idéal à combiner avec les viandes rouges grillées ainsi que le gibier. Il agrémentera au mieux un plateau de fromages vieillis.