Barbaresco DOCG Riserva Montestefano 2021 Produttori del Barbaresco

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco Riserva Montestefano de Produttori del Barbaresco est un vin rouge issu exclusivement de Nebbiolo dans les Langhe, au sud du Piémont. Il se distingue par un style structuré et profond, caractérisé par des tanins bien définis et une belle ampleur aromatique. La vinification prévoit une macération prolongée suivie d’un lent élevage, garantissant une trame bien intégrée et une finale persistante.

D’où il vient

Le renommé cru Montestefano se situe dans les Langhe, sur les collines préalpines piémontaises, et représente l’une des expressions de terroir les plus reconnaissables. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires et bénéficient d’une exposition plein sud, condition idéale pour une maturation régulière des grappes. Dans le verre, le vin reflète cette combinaison géographique et conserve une empreinte de terroir nette.

Comment il est élaboré

La fermentation se déroule en acier à 30 °C pendant 28 jours et s’accompagne d’une longue macération sur les peaux, conçue pour soutenir l’extraction et la complexité. Le vin mûrit ensuite pendant 30 mois en fûts de chêne, afin de stabiliser la structure solide et d’harmoniser la composante phénolique. Le parcours s’achève par un affinage en bouteille d’au moins 12 mois, qui peaufine l’équilibre gustatif.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis limpide. Le profil aromatique est riche et nuancé, offrant des notes nettes de fruits mûrs qui s’entrelacent élégamment à des nuances fumées et à des accents plus profonds. En bouche, il montre un corps plein, guidé par des tanins équilibrés dans une progression ordonnée jusqu’à une finale minérale à la forte compacité.

Avec quoi l’accompagner

Grâce à son tanin solide et à sa structure enveloppante, il accompagne parfaitement des premiers plats copieux, des viandes rouges de caractère et du gibier. Ce rouge s’épanouit avec des saveurs concentrées et des cuissons lentes comme les braisés et rôtis. Dans la cuisine piémontaise, il trouve son accord idéal avec le classique brasato al Barbaresco ou avec un riche plat de tajarin al ragù di carne, pour un accord harmonieux.

Quand le servir

Ce Barbaresco s’adapte parfaitement aux déjeuners de fête ou aux dîners centrés sur des plats de viande structurés. Son solide canevas tannique et son long repos en font un vin à savourer posément, capable de montrer une précieuse évolution dans le verre au fil du repas. Il se prête à une longue garde et garantit une gorgée toujours cohérente et une longue progression gustative.