Barbaresco DOCG Riserva Montestefano 2021 Produttori del Barbaresco

Wat voor wijn is het

De Barbaresco Riserva Montestefano van Produttori del Barbaresco is een rode wijn, uitsluitend gemaakt van Nebbiolo in de Langhe, in het zuiden van Piëmont. Hij onderscheidt zich door een gestructureerde, diepe stijl, gekenmerkt door duidelijk gedefinieerde tannines en een aanzienlijke aromatische breedte. De vinificatie omvat een verlengde maceratie, gevolgd door een langzame rijping, wat zorgt voor een goed geïntegreerde textuur en een aanhoudende afdronk.

Waar hij vandaan komt

De gerenommeerde cru Montestefano ligt in de Langhe, op de voor-Alpiene heuvels van Piëmont, en geldt als een van de meest herkenbare terroirexpressies. De stokken staan op klei-kalkbodems met een zuidelijke expositie, ideaal voor een gelijkmatige rijping van de trossen. In het glas weerspiegelt de wijn deze geografische combinatie en behoudt hij een duidelijke herkomstsignatuur.

Hoe hij wordt gemaakt

De gisting vindt plaats in roestvrij staal bij 30 °C gedurende 28 dagen en gaat gepaard met een lange maceratie op de schillen, bedoeld om extractie en complexiteit te ondersteunen. De wijn rijpt vervolgens 30 maanden in eikenhouten vaten, om de solide structuur te stabiliseren en de fenolische component te harmoniseren. Het traject eindigt met minimaal 12 maanden flesrijping, die het smaakevenwicht verfijnt.

Proefnotities

In het glas presenteert hij zich met een heldere robijnrode kleur. Het neusprofiel is rijk en gelaagd en biedt duidelijke tonen van rijp fruit die zich elegant verweven met rokerige nuances en diepere ondertonen. In de mond toont hij een volle body, geleid door uitgebalanceerde tannines in een geordende opbouw tot aan een minerale finale met opvallende compactheid.

Waar hij bij past

Dankzij het stevige tanninegehalte en de omhullende structuur past hij perfect bij stevige eerste gangen, uitgesproken rood vlees en wild. Deze rode komt het best tot zijn recht bij geconcentreerde smaken en langzame bereidingen zoals stoofgerechten en braadstukken. In de Piëmontese keuken vindt hij zijn ideale combinatie in de klassieke brasato al Barbaresco of in een rijke schotel tajarin al ragù di carne, voor een mooi uitgebalanceerde harmonie.

Wanneer te serveren

Deze Barbaresco is bij uitstek geschikt voor feestelijke lunches of diners rond gestructureerde vleesgerechten. Het stevige tanninegeraamte en de lange rust maken het tot een wijn om rustig van te genieten, die tijdens de maaltijd een waardevolle evolutie in het glas laat zien. Hij leent zich voor lange rijping en garandeert een steeds consistente indruk en een lange smaakprogressie.