Barbaresco DOCG Riserva Pora 2020 Produttori del Barbaresco

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco Riserva Pora de Produttori del Barbaresco est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo. Il provient du Piémont, de parcelles cultivées par de petits vignerons associés, dans le but de représenter les différentes nuances du terroir. La vinification prévoit une longue macération sur les peaux et un vieillissement en fût de bois puis en bouteille, contribuant ainsi à un profil harmonieux et structuré. La trame tannique équilibrée et la persistance de la dégustation caractérisent cette expression de l'appellation.

Son origine

La mention géographique Pora se trouve au sud du village de Barbaresco, près du fleuve Tanaro. Les vignobles bénéficient d'une exposition sud et sud-est, conditions favorables à la maturation des raisins. Les vignes poussent sur des sols composés de marnes calcaires, de sable et d'argile, éléments qui influencent la structure et le profil aromatique du vin. Cette combinaison géologique met en valeur le développement des tanins du Nebbiolo et renforce l'identité du terroir dans le verre.

Comment il est élaboré

Les raisins sont vinifiés avec soin, en commençant par une fermentation en cuves inox pour contrôler la température. La macération sur les peaux dure plus d’un mois, enrichissant le moût en couleur, en tanins et en arômes typiques. Le vin mûrit ensuite trente mois dans de grands fûts de chêne, suivi d’un vieillissement de douze mois en bouteille, qui stabilise l’équilibre général et intègre chaque composant de la dégustation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis lumineuse, signe du processus de maturation. Au nez, on perçoit des arômes de petits fruits rouges, accompagnés de notes épicées et d’accents balsamiques qui enrichissent le bouquet aromatique. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, soutenue par une trame tannique bien intégrée. La finale se distingue par une longue persistance, avec des saveurs rémanentes qui prolongent l’expérience.

Accords mets et vins

La présence des tanins et la structure rendent cette cuvée adaptée à des plats aux saveurs intenses et relevées, comme les traditionnelles taglierini à la sauce de viande. L'équilibre entre douceur et intensité s'accorde également avec la volaille noble et les viandes blanches rôties. Il s’accorde aussi avec les recettes à base de viandes rouges et de gibier, surtout lorsque des sauces de cuisson concentrées sont utilisées.

Quand le servir

Ce rouge piémontais convient aux occasions nécessitant un vin de caractère, idéal pour des dégustations attentives et des plats de prestige. Grâce à son élevage en bois et en bouteille, il se montre déjà expressif et harmonieux, parfait pour un déjeuner formel ou un dîner élégant. Sa structure lui confère une belle capacité de garde, permettant de le conserver en cave et d’apprécier son évolution au fil des années.