Barbaresco DOCG Riserva Rabajà 2021 Produttori del Barbaresco

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco Riserva Rabajà de Produttori del Barbaresco est un vin rouge issu exclusivement de Nebbiolo. Il se présente complexe et profond, avec un fruit rouge intense et mûr, des tanins équilibrés et une finale persistante. La bouche est ample et enveloppante, et le style est élégant.

D’où vient-il

Les raisins proviennent du cru Rabajà, l’une des mentions géographiques les plus réputées de Barbaresco. Le vignoble s’étend sur 3,7 hectares, avec une exposition sud-ouest et un sol argilo-calcaire avec des veines sableuses. Ce vin naît du travail de la cave coopérative fondée dans l’après-guerre par de petits propriétaires locaux, qui apportent leurs raisins sous une étiquette unique. Le résultat exprime la complexité et l’élégance typiques de ce vignoble.

Comment il est élaboré

La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, avec 28 jours de macération sur les peaux, et la fermentation malolactique s’achève normalement. Le vin est ensuite élevé 30 mois en chêne puis repose encore 9 mois en bouteille. Ce parcours, typique d’une Riserva, l’amène sur le marché déjà harmonieux et avec un bon potentiel d’évolution.

Notes de dégustation

Le profil aromatique est intense, avec un fruit rouge parfumé, mûr et expressif. En bouche, il est complexe et élégant, avec un corps ample et enveloppant et des tanins bien intégrés. La finale est longue et persistante, confirmant la structure du vin.

Accords mets et vin

Il accompagne pâtes et risotti, viandes blanches et rouges ainsi que le gibier. Sa structure et son fruit mûr le rendent adapté aux plats riches et aux préparations aux saveurs marquées.

Quand le servir

C’est un rouge pour les repas de grande occasion, pour des tables en quête d’un vin structuré et de garde. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille un peu à l’avance et de le servir dans un grand verre à grand ballon. Il possède un potentiel de garde allant jusqu’à trente ans à partir du millésime, et se prête donc à la conservation en cave.