Barolo DOCG Amalia 2019 Cascina Corte

Le Barolo Amalia de Cascina Corte est produit avec des raisins Nebbiolo provenant du vignoble situé à Perno di Monforte d'Alba, caractérisé par une pente raide et une exposition sud-est à 350 mètres d'altitude. Le sol calcaire, sablonneux et riche en pierres, associé à un âge moyen des vignes de 10 ans, contribue à la complexité et à l'élégance de ce vin.

Dans la cave, la macération et la fermentation se déroulent en acier sans filtration ni clarification, en utilisant des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite en tonneaux ou en grandes barriques.

À l'œil, il se présente comme un rouge sombre, profond et lumineux pour un Nebbiolo. Au nez, il offre d'abord des arômes terreux et raffinés, avec une touche de fruits secs comme la noix, enrichis de nuances minérales et résineuses. En bouche, il surprend par la douceur des fruits rouges, tels que la fraise et la cerise. La texture tannique se marie avec le palais, montrant une jeunesse vibrante. La finale est sèche et légèrement amère, laissant un souvenir plein et robuste, typiquement piémontais.

Il s'accorde facilement avec les plats typiques de la région, mais trouve son expression maximale avec des viandes grasses, des rôtis, des braisés et des bouillis.