Barolo DOCG Brunate 2016 Beni di Batasiolo

Quel type de vin est-ce

Barolo Brunate di Batasiolo est un vin rouge produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo cultivés sur le célèbre cru Brunate de La Morra. Il se distingue par une structure solide et une complexité aromatique qui expriment le caractère du terroir. La vinification en acier à température contrôlée et l'affinage en fûts de chêne de Slavonie offrent un profil plein, avec des tanins bien intégrés et une longue persistance.

D'où vient-il

Ce Barolo est issu du cœur des Langhe, dans la sous-zone Brunate de La Morra, au Piémont. Ces conditions favorisent une maturation équilibrée du Nebbiolo et confèrent profondeur, élégance et une complexité olfactive reconnaissable.

Comment est-il produit

La récolte des raisins se fait manuellement dans la première moitié d'octobre, en ne sélectionnant que les meilleures grappes. Après éraflage, la fermentation se déroule en cuve inox avec macération sur les peaux pendant 10 à 12 jours et des remontages réguliers pour extraire couleurs et tanins. L'élevage a lieu en fûts de chêne de Slavonie puis en cuves d'acier, avant un repos en bouteille, permettant au vin d'atteindre équilibre et longévité.

Notes de dégustation

À la vue, il présente une robe rouge grenat intense aux reflets orangés. Le profil olfactif propose des arômes persistants de fruits secs, de prunes cuites, de rose, de violette, d'épices et de légères notes toastées. En bouche, il est structuré, aux tanins élégants, belle fraîcheur et une structure solide. La texture veloutée accompagne une grande persistance, avec des retours de fruits mûrs, d'épices douces et des nuances terreuses.

Accords mets-vins

La structure et la complexité de ce Barolo sont idéales avec les viandes rouges rôties, le gibier comme le sanglier et les viandes braisées, ainsi que les fromages affinés comme la toma piemontese et le Castelmagno. Il accompagne parfaitement les plats des Langhe, dont les tajarin au ragù de viande et la finanziera. Sa souplesse et ses tanins persistants mettent aussi en valeur la viande de Fassona coupée au couteau et rehaussent les notes de fruits cuits et d'épices.

Quand le servir

Barolo Brunate di Batasiolo peut bénéficier d’une période d’affinage en bouteille. La température idéale est de 18 à 20°C dans de grands verres tulipe, afin d’apprécier les arômes évolués et la richesse gustative, pour une expérience complète.