Barolo DOCG Bussia 2019 Simone Scaletta

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Bussia de Simone Scaletta est un vin rouge tranquille élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo. Cette expression authentique des Langhe se distingue par un profil structuré et élégant, capable d’assurer une belle évolution au fil des ans. La trame tannique se révèle fine, accompagnée d’une acidité marquée qui soutient la dégustation dès la première gorgée. Le processus de production soigné se termine par une mise en bouteille non filtrée, un choix qui préserve toute l’identité et le caractère propre au territoire piemontais dont il est issu.

Provenance

Ce rouge du Piémont provient de la célèbre mention géographique Bussia, située dans la zone vallonnée de la commune de Monforte d’Alba. Les vignobles bénéficient d’une exposition sud idéale, un atout essentiel pour garantir la maturation régulière des grappes et favoriser un vieillissement optimal. Les sols se distinguent par leur nature complexe et une profonde composition d’argile, limon et sable. Ces conditions pédoclimatiques particulières contribuent à définir un profil aromatique net et offrent au vin une grande finesse et un lien indéfectible avec son terroir.

Comment il est produit

La vinification débute par une macération des peaux en cuves à température contrôlée pendant environ sept jours, suivie d’une fermentation alcoolique en cuve inox pour préserver une parfaite pureté aromatique. La fermentation malolactique suivante s’effectue en petits fûts de chêne à température constante pendant deux mois, afin de favoriser une parfaite harmonie structurelle. L’élevage se poursuit en foudres de bois durant environ trente mois au total, enrichissant ainsi le vin de nuances précieuses. Après un soutirage en inox, un repos final en bouteille vient parfaire ce long élevage.

Notes de dégustation

Dans le verre, il dévoile une robe rouge intense, rehaussée de lumineux reflets grenat. Le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes fraîches de petits fruits rouges, des touches de sous-bois et des rappels évidents de rose séchée, pour évoluer ensuite vers d’intenses notes balsamiques et épicées. La bouche se révèle riche et profonde, guidée par des tanins fins et une acidité marquée qui confèrent tension et précision à la dégustation. Grâce à sa remarquable structure, l’expérience gustative s’achève sur une finale équilibrée et persistante, fidèle au caractère des grands rouges de son terroir.

Accords mets et vins

La richesse tannique et la fraîcheur vibrante de ce Barolo en font le compagnon idéal des plats à base de viande rouge, des rôtis et préparations particulièrement savoureuses. Il s’associe parfaitement avec les brasatos piémontais traditionnels, choix judicieux pour mettre en valeur les notes épicées de la viande. L’accord fonctionne aussi à merveille avec les fromages affinés, capables de souligner la complexité structurelle et la profondeur aromatique du vin. À table, il accompagne à la perfection les plats généreux et relevés et offre une expérience gastronomique équilibrée et intense.

Quand le servir

Il représente un choix parfait pour les grandes occasions et les menus aux saveurs prononcées, et se montre particulièrement adapté lors des mois les plus frais de l’année. Sa grande capacité de garde et sa structure tannique solide permettent de l’apprécier aussi bien dans sa jeunesse, pour sa précision naturelle, qu’après une longue évolution en cave. Avec le temps, les composantes aromatiques tendent à s’unir et la structure de bouche gagne encore en harmonie. Prêter attention à la bonne température de service permet d’exalter pleinement l’élégance du cépage et ses caractéristiques liées au terroir.