Barolo DOCG Bussia 2019 Simone Scaletta

Wat voor soort wijn is het

De Barolo Bussia van Simone Scaletta is een stille rode wijn, exclusief gemaakt van Nebbiolo-druiven. Deze authentieke uitdrukking van de Langhe onderscheidt zich door een gestructureerd en elegant profiel, dat uitblinkt in rijpingspotentieel. De tanninestructuur is verfijnd en gaat samen met een uitgesproken zuurgraad die het karakter van de wijn vanaf de eerste slok ondersteunt. Het zorgvuldige productieproces wordt afgerond met een niet-gefilterde botteling, een keuze die het karakter en de typische identiteit van het gebied van oorsprong van Piemonte volledig intact laat.

Herkomst

Deze rode wijn uit Piemonte komt uit de gerenommeerde geografische naam Bussia, gelegen in het heuvelachtige gebied van de gemeente Monforte d’Alba. De wijngaarden profiteren van een ideale zuidelijke expositie, een essentiële factor voor een gelijkmatige rijping van de druiventrossen en een uitstekende bewaarpotentie. De bodems onderscheiden zich door hun complexe aard en zijn kenmerkend voor een diepe mengeling van klei, leem en zand. Deze specifieke terroirkenmerken bepalen een zuiver aromatisch profiel en zorgen voor een verfijnde en onlosmakelijke band met het gebied van herkomst.

Hoe wordt het gemaakt

De vinificatie start met een maceratie op de schillen in temperatuur gecontroleerde tanks gedurende ongeveer zeven dagen, gevolgd door een alcoholische gisting op staal om een perfecte aromatische zuiverheid te behouden. De daaropvolgende malolactische gisting vindt gedurende twee maanden plaats in eikenhouten vaten bij constante temperatuur om een optimale structurele harmonie te bereiken. De rijping gaat verder in houten vaten voor in totaal zo'n dertig maanden, waardoor de wijn aan diepte wint. Na een decantering op staal wordt de rijping afgerond met een finale rustperiode op fles, waarmee dit lange rijpingsproces compleet is.

Proefnotities

In het glas toont hij een diepe rode kleur met duidelijke granaatrode reflexen. Het aromatische boeket opent met frisse geuren van kleine rode vruchten, nuances van bosgrond en duidelijke tonen van gedroogde roos, om daarna over te gaan in intense balsamische en kruidige tonen. De smaak is rijk en diep, geleid door fijne tannines en uitgesproken zuren die het geheel spanning en definitie geven. Dankzij zijn grote structuur eindigt de proefervaring in een evenwichtige en aanhoudende afdronk, trouw aan het karakter van de grote rode wijnen uit zijn herkomstgebied.

Bij wat te serveren

De tanninerijke structuur en levendige frisheid van deze Barolo maken hem tot de ideale partner van gerechten met rood vlees, gebraden vlees en andere krachtig smakende bereidingen. Hij gaat perfect samen met traditionele Piemontese stoofgerechten, wat de kruidige aroma’s van het vlees goed naar voren brengt. De wijn past ook uitstekend bij gerijpte kazen, die de structuur en smaakdiepte versterken. Aan tafel ondersteunt deze wijn rijke en goed gekruide schotels en biedt hij een intense, gebalanceerde gastronomische ervaring.

Wanneer te serveren

Het is de perfecte keuze voor bijzondere gelegenheden en uitgesproken menu’s en komt vooral tot zijn recht in de koelere maanden van het jaar. Dankzij zijn lange bewaarpotentieel en stevige tanninestructuur is hij zowel jong, vanwege zijn precisie, als na een lange kelderrijping uitstekend te genieten. In de loop van de tijd versmelten de aroma’s en wint het smaakbeeld aan harmonie. Door aandacht te besteden aan de juiste serveertemperatuur komt de elegantie van de druif en het karakter van het terroir volledig tot zijn recht.