Barolo DOCG Collezione del Conte 2019 Villa da Filicaja

Le Barolo de la Collection Conte di Villa da Filicaja est obtenu à partir d'une sélection de raisins de différentes municipalités de la région de Barolo, dont Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d'Alba, Verduno et Grinzane Cavour.

Il est produit uniquement avec des raisins Nebbiolo, récoltés exclusivement à la main en octobre et fermentés avec macération pendant 14 à 16 jours à une température contrôlée de 28 à 30 ° C. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin subit un élevage de 38 mois en fûts de chêne mixte, dont au moins 18 en fûts de chêne français.

Grenat intense aux reflets orangés à l'oeil, il explose au nez dans un élégant bouquet floral de violette, parsemé de notes rappelant les petits fruits rouges et le cuir. En bouche, il est structuré et harmonieux, agréablement doux et persistant.

Recommandé avec des entrées à base de champignons, il est parfait avec les fromages typiques du Piémont et la truffe blanche d'Alba. Essayez-le en combinaison avec du ragoût ou du gibier.